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L'extraction du café, à première vue, consiste simplement à dissoudre du café moulu dans de l'eau chaude. Cependant, le parcours vers une bonne tasse implique un équilibre délicat : rapport eau-café, précision de la mouture, qualité de la torréfaction, température de l'eau et durée de l'infusion.Un peu de mal à...

Lorsque vous commencez à vous intéresser aux cafés de spécialité, la première mesure à adopter pour améliorer la saveur est d'investir dans une balance de barista adéquate et de commencer à peser votre café. Beaucoup de gens pensent que c'est exagéré, mais ça fait une énorme différence ! Une fois...

Après des débuts modestes en tant que suggestion dans les forums sur le café, l'outil WDT, ou technique de distribution Weiss, a maintenant cimenté sa place dans la préparation standard de l'espresso. Particulièrement utile pour les nouveaux venus dans le monde de l'espresso ou pour ceux qui ont du mal...

Si tu possèdes une machine à espresso pour la maison, il est évident que tu es plutôt sérieux en ce qui concerne le café. Mais savoir comment se servir de la machine pour préparer la tasse de café parfaite est parfois plus délicat qu'on pourrait le penser. Il y a...

Certains d'entre vous nous ont demandé sur Instagram pourquoi nous avons mis un filtre en papier dans notre portefiltre. Dans cet article, on explique comment les filtres en papier affectent la qualité de l'espresso. En espérant que tu y gagnes des idées pour optimiser ton processus d'infusion et obtenir des...

La préparation du café est à la fois une science et un art. Préparer la tasse parfaite n'est pas une question de chance, mais plutôt un équilibre délicat entre la précision, la connaissance et la technique. Dans cet article, nous discutons de trois principes importants qui constituent la base de...

Dans la quête de la tasse de café parfaite, l'un des aspects les plus critiques qui influencent profondément le goût est la gestion de l'astringence. Dans cet article, nous allons nous plonger au cœur de ce sujet, en mettant en lumière les techniques les plus efficaces pour contrôler et réduire...

Si vous commencez à vous intéresser à l'extraction du café et à la taille de la mouture, vous avez probablement entendu parler des particules fines. Pour comprendre de quoi il s'agit, vous êtes au bon endroit! Les particules fines dans l'extraction et l'arôme du café sont souvent mal comprises. Découvrons le...

Le bloom, étape critique de la préparation du café, consiste à verser de l'eau chaude sur le grain de café afin de libérer les gaz retenus, ce qui renforce la saveur et l'arôme du café. Mais savez-vous quand l'utiliser ? Cet article fournit des informations complètes sur la floraison afin...

Pour les amateurs d'espresso, il n'y a rien de tel que de voir un espresso sirupeux sortir de la machine. Alors que nous nous émerveillons de la transformation de notre café matinal en une tasse de qualité, il est facile d'oublier ce qui se passe en arrière-plan. En réalité, beaucoup...

Vous aimez le goût du café de votre établissement préféré, mais vous n'arrivez pas à le reproduire chez vous ? Le coupable est peut-être l'eau du robinet ! Ne vous inquiétez pas, il existe une solution : préparez votre propre eau de brassage ! Cela change la donne pour tous...

Bienvenue sur notre blog consacré aux 5 meilleurs moulins à café pour le café filtre en 2023. Pour ceux qui cherchent à s'aventurer dans le monde du café filtre, le choix du moulin approprié peut considérablement améliorer la qualité de votre infusion. Pour vous aider à prendre la meilleure décision...

Les amateurs de café s'accordent à dire qu'un moulin à café de haute qualité est un outil essentiel à la recherche d'un café exceptionnel. Cependant, le choix du bon moulin implique une décision entre deux principaux types de  meules : la meule plate et la meule conique. Dans cet article,...

Obtenir une tasse de café parfaite n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît, car cela nécessite non seulement un processus de préparation méticuleux, mais aussi l'utilisation de grains frais. Afin de conserver la fraîcheur et le goût délicieux de votre café préféré, vous devez le stocker de manière appropriée. Dans...

Vous êtes impatient d'acquérir votre nouvelle machine à espresso mais vous ne savez pas par où commencer ? Si vous avez déjà été dans un café, vous avez probablement vu toutes sortes de boissons à consonance italienne sur le menu. Mais de quoi s'agit-il exactement ? Et quelle est la...

Après avoir lu l'article sur le blog de Brulerie du Quai, j'ai décidé de prendre le temps pour l'analyser et de faire une réponse plus constructive qu'émotive. Pour un article qui était à l'intention informative, il a fait réagir plus d'un, incluant moi! Étant moi-même plus un fan de café...

Si vous êtes déjà allé dans un café branché, il y a de fortes chances que vous ayez vu un Chemex. Ce pot en verre sans prétention semble sortir du laboratoire d'un savant fou, et d'une certaine manière, ce n'est pas loin de la vérité. En 1941, le Dr Peter...

Si vous cherchez une dose de caféine pendant votre voyage à Québec, vous êtes au bon endroit. La ville de Québec est une ville magnifique et dynamique, riche de sa culture et de son histoire. Et bien qu'elle soit connue pour son histoire, il y a autre chose que la...

Il y a un moment dans le parcours de chacun où l'on veut tirer le maximum du café que l'on apprécie. Une partie de cette expérience consiste à découvrir comment les méthodes d'infusion modifient la dynamique de la tasse de ses cafés préférés. La presse française est l'une des méthodes...

Qu'est-ce qu'un Espresso Martini ? Le fameux Martini Espresso. Depuis les années 1980, cet élixir magique fait démarrer les soirées, les prolonge et ravive les esprits après le dîner ! Faites l'expérience de son mélange délectable d'espresso énergisant, de vodka et de liqueur de café pour un remontant unique -...

Pour les amateurs de café, la Lelit Bianca V3 est l'une des nouvelles machines à espresso les plus en vogue sur le marché. Cette machine a été saluée comme changeant la donne dans le monde de l'espresso à domicile, mais tient-elle ses promesses ? Plongeons dans les raisons pour lesquelles...

Êtes-vous prêt à faire passer votre amour du café au niveau supérieur ? Alors, il est temps de devenir un barista à domicile ! Cependant, avant d'investir dans une machine à espresso, il y a certaines choses que vous devez savoir sur la préparation de cette audacieuse boisson caféinée. Ne...

Vous avez donc décidé de vous plonger dans l'espresso et vous vous trouvez dans un monde de machines à espresso et de moulins à café. Eh bien, bienvenue, mon ami ! Comme le monde de l'espresso peut être assez intimidant, laissez-moi vous confirmer dès maintenant que lorsqu'il s'agit d'équipement pour...

Vous aimez le café ? Si oui, alors vous connaissez probablement les différentes vagues de café. En tant que l'un des grains les plus populaires au monde, le café a connu des saisons remarquables. De la commercialisation de la première vague de café à la durabilité et à l'innovation de...

Les fêtes sont l'occasion de faire des cadeaux, et quoi de mieux que d'offrir un café de spécialité ? Au lieu d'offrir à vos proches un coffret d'échantillons de Starbucks ou de Second Cup, envisagez d'offrir des grains ou des accessoires de qualité supérieure pour faire passer leur tasse du...

Est-ce que vous avez déjà pensé à ce qui rend votre café si bon ? Il ne s'agit pas seulement des grains de café, bien que cela en soit une grande partie. C'est aussi le type de filtre à café que vous utilisez. C'est vrai, le choix d'un filtre à...

Lorsqu'il s'agit de préparer une tasse de café parfaite, il est indéniable que l'agitation est essentielle. C'est la raison pour laquelle de nombreux baristas préfèrent la technique d'infusion par versement - elle permet de saturer complètement le café, ce qui conduit à une meilleure extraction et, en fin de compte,...

Il y a un nouveau moulin à café en ville, voici le Fellow Ode Gen 2 - une mise à jour de l'un des moulins à café les plus médiatisés. Conçu à la fois pour les baristas à la maison et les spécialistes en café. Nous allons passer en revue...

Si vous êtes une personne qui aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de l'infuseur V60. Le V60 est un infuseur conique populaire pour sa flexibilité et sa capacité à produire une tasse de café propre. Le type d'infuseur que vous choisissez peut...

Nous savons tous et toutes que le café gourmet peut coûter cher. Mais savez-vous combien les gens sont prêts à payer pour une tasse de café haut de gamme ? Si vous avez envie de faire des folies avec certains des cafés les plus chers du monde, lisez ce qui...

Disons le, la plupart d'entre nous sont accros au café. Si c'est la première fois que vous achetez du café ou si vous voulez acheter du meilleur café, cet achat peut vous dépasser. Il y a tellement de choix ! Torréfaction légère ou foncée ? La force ? Notes de...

Vous savez, ces moments où vous allez vous faire un espresso et où l'eau commence à jailir du porte-filtre au lieu de passer dans le café ? Oui, cela s'appelle la canalisation et c'est le fléau de toutes personnes qui aiment les espressos. La canalisation donne un espresso moins satisfaisant....

Vous avez déjà visité un café, regarder la barista faire chauffer du lait à la vapeur et vous dire : "J'aimerais pouvoir faire ça !" Eh bien, c'est possible ! Avec quelques étapes simples et un peu d'entraînement, vous préparerez un lait de qualité barista. Et qui sait, peut-être qu'un...

Si vous aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de termes tels que "café traité naturellement", "café lavé" ou "café traité au miel", mais que signifient réellement ces termes ? Les différentes méthodes de traitement peuvent donner lieu à des cafés aux profils...

Nous connaissons et aimons tous le café. Cette délicieuse tasse (ou trois) du matin nous permet de nous activer, de supporter de longues journées de travail et de nous donner un petit remontant dans l'après-midi. Mais que savons-nous vraiment de l'origine de notre café ?  Le processus de culture et...

La ville de Sherbrooke accueille d'excellents cafés. Que vous soyez à la recherche d'un endroit pour travailler, d'une atmosphère unique ou simplement de la meilleure tasse de café, il y a un endroit pour vous. Que vous demeuriez à Sherbrooke et à la recherche d'un nouvel endroit pour prendre votre...

Pour beaucoup de gens, faire un espresso à la maison relève de l'art obscur. La taille de la mouture, qui peut aller de grossière à fine, détermine la méthode d'infusion, la saveur et la teneur en caféine de votre café. Dans ce guide, nous allons vous expliquer tout ce que...

Le mythe de la crema de l'espresso Vous avez probablement vu des titres tels que L'importance de la crema pour un espresso parfait ou entendu dire que la crema est la clé d'une bonne tasse d'espresso. Mais qu'est-ce que la crema exactement, et est-il si important ? Malheureusement, il y...

Dans cette article, j'aborderai les expériences que j'ai faites avec mes collègues sur les tamis à rondelle d'espresso. Je ne sais pas pour vous, mais je suis une personne curieuse et je me demandais si le fait d'utiliser un tamis à rondelle faisait vraiment une différence. Maintenant, je vais vous...

Vous envisagez d'acheter une machine à espresso domestique ? Ou peut-être en possédez-vous déjà une, mais vous n'arrivez pas à faire un espresso de qualité barista dans le confort de votre maison ? Ah, le goût délicieux de l'espresso. Un café équilibré, au goût de noisette, avec une finale douce....

L'article suivant vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin sur le café à dosage unique tout en expliquant ses avantages. Dosage unique : Qu'est-ce que c'est ? La technique du dosage unique est simple : il s'agit d'une méthode dans laquelle vous commencez par peser la quantité exacte...

Nettoyer, Distribuer, Tasser : 3 étapes cruciales pour préparer l'espresso ultime Rien ne vaut l'arôme doux-amer, la saveur de noisette et la douceur d'une démitasse d'espresso préparée par un spécialiste. Mais y parvenir est un défi, qui nécessite un équilibre entre une mouture fine, une préparation minutieuse et un timing...

Si vous ne baignez pas dans le monde de l'espresso, ce guide est pour vous. Avec les bons outils et un peu de pratique, vous pouvez créer de délicieux espressos à l'italienne directement dans votre cuisine. Dans cet article, nous passerons en revue les bases de la conception d'un espresso,...