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Les ratios et les recettes d'espresso sont presque coulés dans le béton depuis les années 1950, lorsque les Italiens ont inventé la machine espresso. Le mouvement du café de la troisième vague et la technologie de la réfractométrie ont modifié les choses et utilisé la science pour expliquer pourquoi les...

Le terme « bloomer », lorsqu'il est lié au café, est plus communément associé au café filtre. Le processus du blooming consiste à appliquer une petite quantité d'eau sur le café moulu au départ et à faire une courte pause (généralement environ 30 secondes) avant de poursuivre l'infusion principale. Il...

Si tu aimes les cafés intenses et pleins de saveurs dans leur forme la plus simple, l'espresso, le ristretto et l'allongé sont des cafés que tu apprécieras presque à coup sûr. Alors que l'espresso est assez courant sur les menus des cafés, l'allongé pourrait bien être la recette la plus...

L'espresso, le ristretto et l'allongé constituent la trinité en termes d'espresso. Si tu apprécies un café intense et plein de saveurs dans sa forme la plus simple, tu te tourneras sans doute vers un espresso. Mais si tu n'as jamais essayé un ristretto, tu es peut-être sur le point de...

Qu'est-ce qu'un dalgona ? Beaucoup de gens pensent que le dalgona est un nouveau café inventé. En fait, il existe depuis à peu près un siècle, passant sous le radar. Il est devenu très populaire dans le monde entier en 2020 sur les médias sociaux. Et alors que certaines tendances...

Qu'est-ce qu'un espresso tonique ? Probablement l'un des cafés les plus controversé actuellement, l'espresso tonic est exactement comme son nom l'indique : un espresso mélangé à un tonic. Je pense que tu dois l'essayer au moins une fois parce que tant que tu ne l'auras pas fait, tu ne sauras...

Qu'est-ce qu'un Aerocano ? L'aerocano est également connu sous le nom d'americano glacé à la vapeur, ce qui ressemble à toute une liste de mots contradictoires...Si tu aimes ton café simple, élégant et avec une touche unique, l'aerocano pourrait bien être ton nouveau café préféré. L'origine de l'Aerocano L'aerocano a...

Les amateurs de café se concentrent souvent sur la machine, mais le moulin est tout aussi important. Le premier réflexe est de penser qu'une machine avec toutes les caractéristiques permet de faire un meilleur café, mais sans un excellent moulin, ce n'est pas possible. Un bon moulin assure une distribution...

Pendant des mois, ton moulin à café a été un fidèle partenaire, fournissant des moutures parfaites. Soudain, il ne fonctionne plus. Le moteur tourne, mais les grains n'atteignent pas la chambre de broyage. Ne t'inquiète pas. Voyons les problèmes les plus courants et comment rétablir le fonctionnement de ton moulin....

Qu'est-ce qu'un cappuccino freddo ? Cette version délicieuse et rafraîchissante du cappuccino classique a été reconnue tout récemment dans le monde entier, mais elle est appréciée dans certaines régions d'Europe depuis des décennies. Alors, quelle est l'histoire de ce succès viral ? Et comment faire mousser du lait froid ?...

Qu'est-ce qu'un affogato ? Est-ce un café ? Est-ce un dessert ? Peu importe la façon dont tu le vois, un affogato c'est un délice pour tout amateur de café. Quand il est préparé avec des ingrédient de qualité, un affogato est vraiment quelque chose à savourer : une combinaison...

Qu'est-ce qu'un macchiato ? Le macchiato est souvent mal interprété ou confondu avec d'autres cafés au nom similaire. Un véritable macchiato de spécialité est apprécié par les amateurs de café qui aiment la puissance d'un espresso, mais qui souhaitent une petite goutte de lait. L'origine du macchiato Originaire d'Italie, le...

Qu'est-ce qu'un Americano ? Si tu aimes ton café simple mais plein de saveurs, l'Americano est peut-être pour toi. Sans avoir l'intensité de l'espresso simple, la version diluée permet une expérience plus nuancée, en faisant le pont entre l'espresso et le café-filtre. L'origine de l'Americano Pendant la Seconde Guerre mondiale,...

Qu'est-ce qu'un latte ? Le latte est un café aimé de tous. Apprécié aussi bien par les connaisseurs de café que par ceux qui commencent à s'intéresser au monde du café. Les cafés latte sont populaires parce qu'ils sont facilement personnalisables et qu'ils offrent une façon délicieuse et douce de...

Qu'est-ce qu'un cappuccino ? Le cappuccino est une boisson de café typique dont la popularité ne faiblit pas. Combinant la saveur prononcée de l'espresso à un lait texturé, le cappuccino donne au café et au lait une dimension sensorielle. Mais malgré le statut iconique du cappuccino, sa définition et même...

Après plusieurs années dans l'industrie du café et de nombreux expos, j'ai testé beaucoup de moulins à main. Grâce à ça, j'ai repéré ce qui fait qu'un moulin à main est exceptionnel. Dans cet article, je vais aborder les facteurs clés pour choisir un moulin, mettre en avant les meilleurs...

Qu'est-ce qu'un flat white ? Le flat white est un café de spécialité iconique ; synonyme de l'essor du café de la troisième vague à la fin du 20e siècle. Ses racines venues des antipodes ont fait place à un intérêt mondial, faisant de lui la boisson de prédilection de...

Comment préparer un pour-over Pour obtenir un pour-over équilibré, vous devez maîtriser différentes variables. Ce guide explore les méthodes et les ajustements essentiels pour obtenir une extraction équilibrée et uniforme, ce qui vous permettra de régler votre processus d'infusion. Technique du pour-over L'objectif de l'amélioration de votre technique de pour-over...

Qu'est-ce qu'un cortado ? Le cortado est une spécialité de café qui gagne rapidement en popularité. Malgré cela, il est encore parfois mal interprété. Si vous aimez les cafés courts, puissants et bien dosés, c'est peut-être votre nouvelle recette préférée. Mais il faut d'abord comprendre ce qui rend cette petite...

Les amateurs de café savent que l'AeroPress est un outil d'infusion polyvalent et apprécié pour sa capacité à produire un café délicieux qui égale les machines les plus performantes. Cependant, pour améliorer encore votre AeroPress, les bons accessoires peuvent transformer une bonne expérience en une expérience extraordinaire. Voici les meilleurs...