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Blog

Un blog où nous partageons des guides, des trucs et astuces, et les nouvelles du monde du café. De la façon de faire de meilleures infusions à ce qui se passe dans l'industrie et au-delà...

Faire reposer le café - Faut-il le faire, et pourquoi ? 31
Jan
Faire reposer le café - Faut-il le faire, et pourquoi ?
0 commentaireArticle par : Jess Palmer

On nous dit souvent, en tant qu'amateurs de café, de choisir un café qui vient d'être torréfié, et c'est une excellente idée. Cependant, on pourrait facilement suivre cette logique et en conclure que plus le café est frais, meilleur il est, mais ce n'est pas nécessairement vrai. Il n'est pas...

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Qu'est-ce que le RDT (Ross Droplet Technique) - Mouture du café 03
Nov
Qu'est-ce que le RDT (Ross Droplet Technique) - Mouture du café
0 commentaireArticle par : Jess Palmer

Qu'est-ce que le RDT ? La technique des gouttes de Ross (RDT), qui était au départ un ajout de niche au domaine de l'espresso, devient de plus en plus populaire parmi les baristas. Mais qu'est-ce que c'est et quels sont les avantages de cette technique lorsque tu prépares ta dose...

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8 cadeaux pour les amateurs d'espresso ( Mise à jour 2023) 13
Oct
8 cadeaux pour les amateurs d'espresso ( Mise à jour 2023)
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si tu as un amateur d'espresso dans ta vie, tu peux te sentir désorienté quand il faut choisir le cadeau parfait pour lui. Les amateurs d'espresso sont connus pour leur souci du détail et leurs goûts spécifiques - des qualités qui rendent le café lui-même délicieux mais qui peuvent rendre...

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4 Meilleurs Mods pour le Fellow Ode 08
Oct
4 Meilleurs Mods pour le Fellow Ode
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si tu es déjà un fier propriétaire du Fellow Ode, tu sais que c'est un excellent moulin à café directement sorti de la boîte. Cependant, les geeks du café comprennent qu'il est toujours possible d'apporter des améliorations. Si tu veux améliorer la rétention ou la précision, voici quatre modifications qui...

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Comprendre l'extraction du café par le goût 23
Aug
Comprendre l'extraction du café par le goût
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

L'extraction du café, à première vue, consiste simplement à dissoudre du café moulu dans de l'eau chaude. Cependant, le parcours vers une bonne tasse implique un équilibre délicat : rapport eau-café, précision de la mouture, qualité de la torréfaction, température de l'eau et durée de l'infusion.Un peu de mal à...

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Ratio d'infusion du café - Le facteur le plus important pour une bonne infusion 12
Aug
Ratio d'infusion du café - Le facteur le plus important pour une bonne infusion
0 commentaireArticle par : Jess Palmer

Lorsque vous commencez à vous intéresser aux cafés de spécialité, la première mesure à adopter pour améliorer la saveur est d'investir dans une balance de barista adéquate et de commencer à peser votre café. Beaucoup de gens pensent que c'est exagéré, mais ça fait une énorme différence ! Une fois...

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Outils WDT - Un guide et ce qu'il faut savoir 31
Jul
Outils WDT - Un guide et ce qu'il faut savoir
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Après des débuts modestes en tant que suggestion dans les forums sur le café, l'outil WDT, ou technique de distribution Weiss, a maintenant cimenté sa place dans la préparation standard de l'espresso. Particulièrement utile pour les nouveaux venus dans le monde de l'espresso ou pour ceux qui ont du mal...

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Technique de tassage - Comment améliorer ton tamping pour l'espresso 10
Jul
Technique de tassage - Comment améliorer ton tamping pour l'espresso
0 commentaireArticle par : Jess Palmer

Si tu possèdes une machine à espresso pour la maison, il est évident que tu es plutôt sérieux en ce qui concerne le café. Mais savoir comment se servir de la machine pour préparer la tasse de café parfaite est parfois plus délicat qu'on pourrait le penser. Il y a...

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Filtres en papier pour espresso testés : Améliorez vos extractions 12
Jun
Filtres en papier pour espresso testés : Améliorez vos extractions
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Certains d'entre vous nous ont demandé sur Instagram pourquoi nous avons mis un filtre en papier dans notre portefiltre. Dans cet article, on explique comment les filtres en papier affectent la qualité de l'espresso. En espérant que tu y gagnes des idées pour optimiser ton processus d'infusion et obtenir des...

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Comment améliorer ton pour-over ? 07
Jun
Comment améliorer ton pour-over ?
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

La préparation du café est à la fois une science et un art. Préparer la tasse parfaite n'est pas une question de chance, mais plutôt un équilibre délicat entre la précision, la connaissance et la technique. Dans cet article, nous discutons de trois principes importants qui constituent la base de...

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Réduire l'astringence et la sécheresse du café 22
May
Réduire l'astringence et la sécheresse du café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Dans la quête de la tasse de café parfaite, l'un des aspects les plus critiques qui influencent profondément le goût est la gestion de l'astringence. Dans cet article, nous allons nous plonger au cœur de ce sujet, en mettant en lumière les techniques les plus efficaces pour contrôler et réduire...

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Qu'est-ce que les particules fines ? - Comprendre l'extraction du café 13
May
Qu'est-ce que les particules fines ? - Comprendre l'extraction du café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous commencez à vous intéresser à l'extraction du café et à la taille de la mouture, vous avez probablement entendu parler des particules fines. Pour comprendre de quoi il s'agit, vous êtes au bon endroit! Les particules fines dans l'extraction et l'arôme du café sont souvent mal comprises. Découvrons le...

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Tout sur le bloom 08
May
Tout sur le bloom
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Le bloom, étape critique de la préparation du café, consiste à verser de l'eau chaude sur le grain de café afin de libérer les gaz retenus, ce qui renforce la saveur et l'arôme du café. Mais savez-vous quand l'utiliser ? Cet article fournit des informations complètes sur la floraison afin...

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Espresso en profondeur : Comprendre la pression et le débit 28
Apr
Espresso en profondeur : Comprendre la pression et le débit
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Pour les amateurs d'espresso, il n'y a rien de tel que de voir un espresso sirupeux sortir de la machine. Alors que nous nous émerveillons de la transformation de notre café matinal en une tasse de qualité, il est facile d'oublier ce qui se passe en arrière-plan. En réalité, beaucoup...

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Comment avoir sa propre eau d'infusion pour le café 08
Apr
Comment avoir sa propre eau d'infusion pour le café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Vous aimez le goût du café de votre établissement préféré, mais vous n'arrivez pas à le reproduire chez vous ? Le coupable est peut-être l'eau du robinet ! Ne vous inquiétez pas, il existe une solution : préparez votre propre eau de brassage ! Cela change la donne pour tous...

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Les 5 meilleurs moulins à café pour le filtre en 2023 09
Mar
Les 5 meilleurs moulins à café pour le filtre en 2023
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Bienvenue sur notre blog consacré aux 5 meilleurs moulins à café pour le café filtre en 2023. Pour ceux qui cherchent à s'aventurer dans le monde du café filtre, le choix du moulin approprié peut considérablement améliorer la qualité de votre infusion. Pour vous aider à prendre la meilleure décision...

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Comprendre la différence entre les meules plates et les meules coniques 23
Feb
Comprendre la différence entre les meules plates et les meules coniques
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Les amateurs de café s'accordent à dire qu'un moulin à café de haute qualité est un outil essentiel à la recherche d'un café exceptionnel. Cependant, le choix du bon moulin implique une décision entre deux principaux types de  meules : la meule plate et la meule conique. Dans cet article,...

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Les 3 meilleures façons de conserver vos grains de café 17
Feb
Les 3 meilleures façons de conserver vos grains de café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Obtenir une tasse de café parfaite n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît, car cela nécessite non seulement un processus de préparation méticuleux, mais aussi l'utilisation de grains frais. Afin de conserver la fraîcheur et le goût délicieux de votre café préféré, vous devez le stocker de manière appropriée. Dans...

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Quels sont les principaux types de boissons au café ? 13
Feb
Quels sont les principaux types de boissons au café ?
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Vous êtes impatient d'acquérir votre nouvelle machine à espresso mais vous ne savez pas par où commencer ? Si vous avez déjà été dans un café, vous avez probablement vu toutes sortes de boissons à consonance italienne sur le menu. Mais de quoi s'agit-il exactement ? Et quelle est la...

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L'espresso, impossible à déguster? 05
Feb
L'espresso, impossible à déguster?
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Après avoir lu l'article sur le blog de Brulerie du Quai, j'ai décidé de prendre le temps pour l'analyser et de faire une réponse plus constructive qu'émotive. Pour un article qui était à l'intention informative, il a fait réagir plus d'un, incluant moi! Étant moi-même plus un fan de café...

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La Chemex : comment une simple cafetière est devenue une icône 23
Jan
La Chemex : comment une simple cafetière est devenue une icône
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous êtes déjà allé dans un café branché, il y a de fortes chances que vous ayez vu un Chemex. Ce pot en verre sans prétention semble sortir du laboratoire d'un savant fou, et d'une certaine manière, ce n'est pas loin de la vérité. En 1941, le Dr Peter...

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Les 7 meilleurs cafés de la ville de Québec - Guide du voyageur 18
Jan
Les 7 meilleurs cafés de la ville de Québec - Guide du voyageur
1 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous cherchez une dose de caféine pendant votre voyage à Québec, vous êtes au bon endroit. La ville de Québec est une ville magnifique et dynamique, riche de sa culture et de son histoire. Et bien qu'elle soit connue pour son histoire, il y a autre chose que la...

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Recette de la presse française - Comment la réaliser avec du café de spécialité 09
Jan
Recette de la presse française - Comment la réaliser avec du café de spécialité
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Il y a un moment dans le parcours de chacun où l'on veut tirer le maximum du café que l'on apprécie. Une partie de cette expérience consiste à découvrir comment les méthodes d'infusion modifient la dynamique de la tasse de ses cafés préférés. La presse française est l'une des méthodes...

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Espresso Martini : Revisiter un classique pour les amateurs de café 31
Dec
Espresso Martini : Revisiter un classique pour les amateurs de café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Qu'est-ce qu'un Espresso Martini ? Le fameux Martini Espresso. Depuis les années 1980, cet élixir magique fait démarrer les soirées, les prolonge et ravive les esprits après le dîner ! Faites l'expérience de son mélange délectable d'espresso énergisant, de vodka et de liqueur de café pour un remontant unique -...

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Avis sur la Lelit Bianca V3 : Tient-elle ses promesses ? 29
Dec
Avis sur la Lelit Bianca V3 : Tient-elle ses promesses ?
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Pour les amateurs de café, la Lelit Bianca V3 est l'une des nouvelles machines à espresso les plus en vogue sur le marché. Cette machine a été saluée comme changeant la donne dans le monde de l'espresso à domicile, mais tient-elle ses promesses ? Plongeons dans les raisons pour lesquelles...

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Meilleure machine à espresso à moins de 500 16
Dec
Meilleure machine à espresso à moins de 500
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Êtes-vous prêt à faire passer votre amour du café au niveau supérieur ? Alors, il est temps de devenir un barista à domicile ! Cependant, avant d'investir dans une machine à espresso, il y a certaines choses que vous devez savoir sur la préparation de cette audacieuse boisson caféinée. Ne...

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Les 7 meilleures moulins à espresso pour 2024 13
Dec
Les 7 meilleures moulins à espresso pour 2024
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

  Voilà, vous avez décidé de plonger dans l'espresso et vous vous retrouvez dans un monde de machines à espresso et de moulins à espresso. Bienvenue, mon ami ! Comme le monde de l'espresso peut être assez intimidant, permettez-moi de vous confirmer tout de suite que lorsqu'il s'agit d'équipement de...

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Qu'est-ce que le café de troisième vague ? 10
Dec
Qu'est-ce que le café de troisième vague ?
0 commentaireArticle par : Louis-Charles Blais

Vous aimez le café ? Si oui, alors vous connaissez probablement les différentes vagues de café. En tant que l'un des grains les plus populaires au monde, le café a connu des saisons remarquables. De la commercialisation de la première vague de café à la durabilité et à l'innovation de...

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11 Meilleurs cadeaux pour les amateurs de café (Mise à jour 2023) 04
Dec
11 Meilleurs cadeaux pour les amateurs de café (Mise à jour 2023)
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Les amateurs de café sont connus pour être difficiles à trouver un cadeau. Si tu es nouveau sur la scène du café ou que tu n'y connais pas grand-chose, cela peut être décourageant. Heureusement pour toi, nous avons fait une liste des meilleures idées de cadeaux pour le café. Que...

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Comment choisir le bon filtre à café 18
Nov
Comment choisir le bon filtre à café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Est-ce que vous avez déjà pensé à ce qui rend votre café si bon ? Il ne s'agit pas seulement des grains de café, bien que cela en soit une grande partie. C'est aussi le type de filtre à café que vous utilisez. C'est vrai, le choix d'un filtre à...

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Le Weiss humide - WDT : le meilleur ami des infusions par versement ? 15
Nov
Le Weiss humide - WDT : le meilleur ami des infusions par versement ?
1 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Lorsqu'il s'agit de préparer une tasse de café parfaite, il est indéniable que l'agitation est essentielle. C'est la raison pour laquelle de nombreux baristas préfèrent la technique d'infusion par versement - elle permet de saturer complètement le café, ce qui conduit à une meilleure extraction et, en fin de compte,...

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Critique du Fellow Ode Gen 2 - S'est-il amélioré ? 11
Nov
Critique du Fellow Ode Gen 2 - S'est-il amélioré ?
2 commentairesArticle par : Jasmin Tétreault

Il y a un nouveau moulin à café en ville, voici le Fellow Ode Gen 2 - une mise à jour de l'un des moulins à café les plus médiatisés. Conçu à la fois pour les baristas à la maison et les spécialistes en café. Nous allons passer en revue...

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Comment choisir un infuseur à versement 06
Nov
Comment choisir un infuseur à versement
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous êtes une personne qui aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de l'infuseur V60. Le V60 est un infuseur conique populaire pour sa flexibilité et sa capacité à produire une tasse de café propre. Le type d'infuseur que vous choisissez peut...

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Le café le plus cher - un nouveau record du monde ! 31
Oct
Le café le plus cher - un nouveau record du monde !
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Nous savons tous et toutes que le café gourmet peut coûter cher. Mais savez-vous combien les gens sont prêts à payer pour une tasse de café haut de gamme ? Si vous avez envie de faire des folies avec certains des cafés les plus chers du monde, lisez ce qui...

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Comment acheter du café de spécialité 27
Oct
Comment acheter du café de spécialité
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Disons le, la plupart d'entre nous sont accros au café. Si c'est la première fois que vous achetez du café ou si vous voulez acheter du meilleur café, cet achat peut vous dépasser. Il y a tellement de choix ! Torréfaction légère ou foncée ? La force ? Notes de...

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Canalisation de l'espresso - Qu'est-ce que c'est et comment y remédier ? 22
Oct
Canalisation de l'espresso - Qu'est-ce que c'est et comment y remédier ?
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Vous savez, ces moments où vous allez vous faire un espresso et où l'eau commence à jailir du porte-filtre au lieu de passer dans le café ? Oui, cela s'appelle la canalisation et c'est le fléau de toutes personnes qui aiment les espressos. La canalisation donne un espresso moins satisfaisant....

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Comment faire du lait à la vapeur : un guide complet 21
Oct
Comment faire du lait à la vapeur : un guide complet
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Vous avez déjà visité un café, regarder la barista faire chauffer du lait à la vapeur et vous dire : "J'aimerais pouvoir faire ça !" Eh bien, c'est possible ! Avec quelques étapes simples et un peu d'entraînement, vous préparerez un lait de qualité barista. Et qui sait, peut-être qu'un...

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Un regard approfondi sur la transformation du café 19
Oct
Un regard approfondi sur la transformation du café
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous aimez le café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de termes tels que "café traité naturellement", "café lavé" ou "café traité au miel", mais que signifient réellement ces termes ? Les différentes méthodes de traitement peuvent donner lieu à des cafés aux profils...

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Une tasse de café : Durabilité et éthique 19
Oct
Une tasse de café : Durabilité et éthique
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Nous connaissons et aimons tous le café. Cette délicieuse tasse (ou trois) du matin nous permet de nous activer, de supporter de longues journées de travail et de nous donner un petit remontant dans l'après-midi. Mais que savons-nous vraiment de l'origine de notre café ?  Le processus de culture et...

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Les 5 meilleurs cafés de Sherbrooke 18
Oct
Les 5 meilleurs cafés de Sherbrooke
2 commentairesArticle par : Jasmin Tétreault

La ville de Sherbrooke accueille d'excellents cafés. Que vous soyez à la recherche d'un endroit pour travailler, d'une atmosphère unique ou simplement de la meilleure tasse de café, il y a un endroit pour vous. Que vous demeuriez à Sherbrooke et à la recherche d'un nouvel endroit pour prendre votre...

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Réglage de votre moulin à café espresso 14
Oct
Réglage de votre moulin à café espresso
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Pour beaucoup de gens, faire un espresso à la maison relève de l'art obscur. La taille de la mouture, qui peut aller de grossière à fine, détermine la méthode d'infusion, la saveur et la teneur en caféine de votre café. Dans ce guide, nous allons vous expliquer tout ce que...

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Pas de crema sur l'espresso (3 raisons et comment y remédier) 13
Oct
Pas de crema sur l'espresso (3 raisons et comment y remédier)
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Le mythe de la crema de l'espresso Vous avez probablement vu des titres tels que L'importance de la crema pour un espresso parfait ou entendu dire que la crema est la clé d'une bonne tasse d'espresso. Mais qu'est-ce que la crema exactement, et est-il si important ? Malheureusement, il y...

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Les Tamis à Espresso font-ils une différence ? 11
Oct
Les Tamis à Espresso font-ils une différence ?
1 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Dans cette article, j'aborderai les expériences que j'ai faites avec mes collègues sur les tamis à rondelle d'espresso. Je ne sais pas pour vous, mais je suis une personne curieuse et je me demandais si le fait d'utiliser un tamis à rondelle faisait vraiment une différence. Maintenant, je vais vous...

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5 erreurs que vous commettez pour l'espresso 06
Oct
5 erreurs que vous commettez pour l'espresso
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

>>Vous envisagez d'acheter une machine à espresso domestique ? Ou peut-être en possédez-vous déjà une, mais vous n'arrivez pas à faire un espresso de qualité barista dans le confort de votre maison ? >Ah, le goût délicieux de l'espresso. Un café équilibré, au goût de noisette, avec une finale douce....

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Café à dosage unique | Tout ce que vous devez savoir 02
Oct
Café à dosage unique | Tout ce que vous devez savoir
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

L'article suivant vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin sur le café à dosage unique tout en expliquant ses avantages. Dosage unique : Qu'est-ce que c'est ? La technique du dosage unique est simple : il s'agit d'une méthode dans laquelle vous commencez par peser la quantité exacte...

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3 étapes de la préparation de l'espresso : Propreté, outils de distribution et tampons 24
Sep
3 étapes de la préparation de l'espresso : Propreté, outils de distribution et tampons
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Nettoyer, Distribuer, Tasser : 3 étapes cruciales pour préparer l'espresso ultime Rien ne vaut l'arôme doux-amer, la saveur de noisette et la douceur d'une démitasse d'espresso préparée par un spécialiste. Mais y parvenir est un défi, qui nécessite un équilibre entre une mouture fine, une préparation minutieuse et un timing...

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Comment faire un espresso : guide d'initiation 21
Sep
Comment faire un espresso : guide d'initiation
0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Si vous ne baignez pas dans le monde de l'espresso, ce guide est pour vous. Avec les bons outils et un peu de pratique, vous pouvez créer de délicieux espressos à l'italienne directement dans votre cuisine. Dans cet article, nous passerons en revue les bases de la conception d'un espresso,...

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