Comment faire un Affogato ? - Recette

Qu'est-ce qu'un affogato ?

Est-ce un café ? Est-ce un dessert ? Peu importe la façon dont tu le vois, un affogato c'est un délice pour tout amateur de café. Quand il est préparé avec des ingrédient de qualité, un affogato est vraiment quelque chose à savourer : une combinaison délicieuse de crème glacée à la vanille et d'un espresso riche.

L'origine du macchiato

Originaire d'Itay, le nom "affogato" se traduit littéralement par "noyé", ce qui signifie que la crème glacée devient "noyée" dans le café. Le lieu exact, l'inventeur ou la date de l'événement associé au premier affogato sont inconnus, bien qu'il soit probable que ce soit dans les années 1900, après la popularisation de la machine à espresso.

Recette de l'affogato

Ingrédients

La recette de l'affogato est simple et ne comporte que deux ingrédients.

• Une boule de "Fior de latte" (une gelée faite uniquement de lait, de crème et de sucre), ou de la glace à la vanille de haute qualité.
• Une double dose d'espresso.

Comment préparer un macchiato :

• Mouds suffisamment de café pour un double espresso.
• Extrait un double espresso dans un verre ou un petit pichet.
• Ajoute une seule boule de gelato ou de crème glacée dans un petit bol ou une tasse.
• Verse sur l'espresso juste avant de servir.

Points à noter :

Dans sa forme la plus traditionnelle, l'affogato ne comporte que deux ingrédients, mais les variations ou ajouts suivants sont désormais couramment proposés :

• Les affogatos "décorés" servis avec des biscotti émiettés ou du sirop de chocolat.
• Affogatos alcoolisés servis avec une liqueur de ton choix. La version la plus traditionnelle d'un affogato alcoolisé est appelée "affogato corretto" et est servie avec de la grappa, une eau-de-vie de raisin italienne.
• Il est également de plus en plus courant de changer le parfum de la glace ou du gelato utilisé ; au Brésil, les glaces aux fruits sont populaires, tandis qu'ailleurs, on trouve des glaces au chocolat, au caramel ou même à la pistache.

FAQ

Comment boire/manger un affogato ?

Les affogatos se dégustent à la cuillère, idéalement pendant que le café est encore chaud et avant que la glace ne fonde.

Quand mangerais-tu un affogato ?

Le moment habituel pour déguster un affogato est après le déjeuner ou le dîner. Ils constitueraient également un remontant idéal pour le coup de mou du milieu de l'après-midi.

Quel est le meilleur type de café à utiliser pour un affogato ?

Comme il n'y a que deux ingrédients, le café que tu utilises pour l'affogato doit être de haute qualité. Un café riche et moyennement foncé fonctionne mieux et quelque chose avec des notes de chocolat, de caramel ou de noix est vraiment délicieuxTu cherches d'autres recettes ? Lis notre article sur les boissons au café expliquées.