Quels sont les principaux types de boissons au café ?

Vous êtes impatient d'acquérir votre nouvelle machine à espresso mais vous ne savez pas par où commencer ? Si vous avez déjà été dans un café, vous avez probablement vu toutes sortes de boissons à consonance italienne sur le menu. Mais de quoi s'agit-il exactement ? Et quelle est la différence entre elles ? Aujourd'hui, nous allons vous aider en expliquant certains des types de boissons à base de café les plus courants.

Les différents types de boissons à base d'espresso expliqués

Pour comprendre les spécialités et les variations les plus complexes, vous devez vous familiariser avec les bases. Une fois que vous aurez essayé ces boissons à base d'espresso, vous serez plus conscient et apprécierez davantage le café. Lorsque l'on parle de ces types de boissons à base de café, il existe généralement un rapport grains de café/eau qui permet de classer chacune d'entre elles comme une expérience unique.

Espresso

Commençons par la base. L'espresso est utilisé comme base pour presque toutes les boissons au café et peut être mélangé à l'infini pour créer un minuscule shot ou un grand latte au lait mousseux dont vous rêvez. Pour avoir une meilleure idée des recettes et de la façon dont elles sont préparées, nous vous suggérons de lire notre guide de l'espresso!

L'espresso est un produit de base dans le monde du café, préparé avec un ratio grains/eau de 1:2 à 1:3. Le résultat est un café sirupeux, chocolaté et intense. Si vous voulez quelque chose de rapide et d'énergisant, l'espresso est un excellent choix.

Ristretto

Vient ensuite le ristretto, également connu sous le nom d'espresso préparé avec un rapport de 1:1 à 1:1,5. Cela signifie que pour 1 g de café, vous obtenez 1 g d'espresso, ce qui donne un espresso beaucoup plus concentré. Si vous voulez une saveur forte et audacieuse, alors le ristretto est votre boisson ! Comme il se marie mieux avec les torréfactions foncées, il est devenu de moins en moins courant car les torréfacteurs ont commencé à privilégier les torréfactions plus claires ces dernières années.

Alongé

Contrairement à la croyance populaire, l'alongé ou lungo n'est pas simplement un espresso que l'on laisse couler plus longtemps ou auquel on ajoute de l'eau. L'alongé a une recette spécifique avec un rapport de 1:3 à 1:4. Il en résulte une saveur et une texture moins intenses mais une clarté accrue. Si vous voulez goûter le terroir du café, c'est celui-là qu'il faut choisir.

Americano

L'americano est probablement la boisson à base d'espresso la plus populaire. Il s'agit d'un espresso additionné d'eau chaude, dans des proportions de 1:4 à 1:8. Il est d'une grande clarté tout en conservant une partie de la riche saveur de l'espresso. Il est intéressant de noter que le nom est dérivé du café goutte à goutte de style américain le plus courant. Il a gagné son nom lorsque les Américains commandaient du café goutte à goutte ordinaire dans les cafés italiens, où ils n'avaient qu'une machine à espresso, et servaient donc un espresso additionné d'eau chaude pour ressembler au café goutte à goutte auquel ils étaient habitués.

Affogato

L'affogato n'est pas une boisson à base d'espresso en soi, mais il nécessite une dose d'espresso. Un affogato est une boule de votre crème glacée préférée (ou un sorbet !) recouverte d'une dose d'espresso chaude et fraîchement préparée. C'est un classique italien, qui combine le sucré et le crémeux avec l'audacieux et l'intense - parfait pour un après-midi d'été ou pour un dessert chic !

Boissons à base de lait

Parlons maintenant de certains des types de boissons au café les plus populaires. Les buveurs de café mélangent depuis longtemps du lait à leur café. De nos jours, les laits d'amande, d'avoine et de soja sont devenus des alternatives populaires, rendant ces boissons succulentes plus accessibles aux personnes ayant toutes sortes de régimes alimentaires. Vous avez probablement déjà entendu parler du café au lait, mais il existe plusieurs autres boissons classiques à base de lait que vous pouvez essayer pour élargir votre palette de cafés.

Macchiato

Un macchiato est un espresso auquel on a ajouté un peu de lait chaud. Cela donne à la boisson une texture légèrement crémeuse sans la rendre trop lourde ou sucrée. Si vous voulez quelque chose de simple et de classique, un macchiato est toujours un bon choix. Cette boisson est également parfaite pour tous ceux qui aiment la saveur de l'espresso mais préfèrent une touche de lait pour couper l'amertume ou l'acidité.

Cortado

Vous avez déjà souhaité avoir un petit latte avec beaucoup moins de lait ? Un cortado pourrait être exactement ce que vous recherchez. Un cortado est un espresso auquel on ajoute une quantité égale de lait à la vapeur. Cela donne une boisson riche et crémeuse qui a un petit goût sucré. Si vous aimez les cafés plus sucrés, le cortado est fait pour vous. Mais attention : il est faussement rassasiant !

Flat White

Un flat white ressemble à un latte, mais il contient moins de lait cuit à la vapeur et plus de micro-mousse (lait cuit à la vapeur avec de minuscules bulles). Cette boisson est parfaite pour tous ceux qui aiment le café mais trouvent le latte trop laiteux et sucré. Le flat white conserve une partie du goût sucré du lait, mais conserve aussi une grande partie des arômes naturels du café, ce qui donne une expérience douce et crémeuse. Si vous voulez quelque chose entre un latte et un macchiato, commandez un flat white.

Cappuccino

Le cappuccino est l'une des boissons au café les plus reconnaissables. Il s'agit d'un espresso accompagné d'une généreuse quantité de lait chaud, le tout couronné d'une mousse veloutée. Un cappuccino est composé d'un tiers d'espresso, d'un tiers de lait chaud et d'un tiers de mousse (la plus épaisse des micro-mousses). Le résultat est une boisson très riche et crémeuse, mais qui contient encore beaucoup de caféine pour vous donner le petit remontant de l'après-midi dont vous avez besoin. Veillez simplement à ne pas en boire trop, sinon vous risquez de vous sentir mal !

Latte

Enfin, nous avons le latte. Un latte est un espresso avec beaucoup de lait chaud et un peu de mousse. Cela donne une boisson très crémeuse, douce et sucrée, avec beaucoup moins de caféine par once. Si vous cherchez quelque chose à déguster par une après-midi de farniente, le café au lait est un choix parfait. Sa texture crémeuse le rend incroyablement réconfortant et apaisant, presque comme si vous preniez une gorgée dans une couverture chaude. De plus, avec tout le lait qu'il contient, vous n'avez pas à craindre qu'il soit trop acide ou amer.

FAQ sur les boissons au café

Quelles sont les boissons à base d'espresso ?

Les boissons à base d'espresso comprennent l'espresso, le ristretto, le longé et l'americano. Ce qui les différencie est le rapport entre les grains de café et l'eau lors de la préparation.

Quelle est la meilleure boisson espresso ?

La meilleure boisson espresso est une question de préférence individuelle. Certaines personnes apprécient la saveur forte d'un double expresso, tandis que d'autres préfèrent quelque chose de plus doux, comme un cappuccino ou un latte. En fin de compte, tout dépend de votre goût et du profil de saveur que vous recherchez.

Un cortado est-il la même chose qu'un Flat White ?

Non, un cortado n'est pas la même chose qu'un Flat White. Un cortado est un espresso auquel on ajoute une quantité égale de lait chaud, alors qu'un Flat White est un espresso avec plus de lait chaud et de mousse qu'un latte. Si vous recherchez quelque chose de léger et rapide, optez pour le cortado, mais si vous voulez une boisson plus consistante à savourer, choisissez le flat white !

Quelle est la différence entre un latte et un cortado ?

La principale différence entre un latte et un cortado est la quantité de lait utilisée. Un latte contient beaucoup plus de lait à la vapeur qu'un cortado, ce qui donne une boisson plus douce et plus crémeuse. Les cortados conservent davantage la saveur naturelle de l'espresso car ils utilisent moins de lait. Donc, si vous recherchez quelque chose d'un peu plus intense où vous pouvez encore savourer la saveur des grains, un cortado pourrait être la solution.

Quels sont les 4 types de grains de café ?

Les quatre principaux types de grains de café sont l'Arabica, le Robusta, le Liberica et l'Excelsa. L'Arabica est le café le plus populaire et de meilleure qualité, tandis que le Robusta est plus amer et contient plus de caféine. Le Liberica et l'Excelsa sont plus rares et ont un profil de saveur unique ; ils sont surtout utilisés pour créer des mélanges.

Combien de types de café infusé existe-t-il ?

Le nombre de styles de café est en constante augmentation. Cependant, il existe aujourd'hui quatre méthodes les plus courantes pour préparer le café : Le café goutte à goutte, l'espresso, le café coulant et le café froid. Chaque méthode utilise différents types d'équipement de préparation et produit un profil de saveur très différent.

Par exemple, le café goutte à goutte est moulu plus grossièrement que l'espresso, ce qui permet aux arômes naturels des grains de café de ressortir. Le café coulant utilise une mouture moyenne et est généralement infusé avec un filtre en papier, ce qui donne une tasse lisse et propre. L'infusion à froid exige que les grains soient infusés pendant 12 à 24 heures, ce qui donne un café moins acide mais toujours plein de saveur.

Parmi les autres mentions honorables, citons le café à la presse française, la cafetière Moka, le café percolé et le café siphon.

Quel type de café est le meilleur ?

Le meilleur type de café dépend de vos goûts personnels et de ce que vous recherchez. Si vous aimez une saveur forte et prononcée, l'espresso est un excellent choix. Si vous préférez quelque chose d'un peu plus doux, essayez un café au lait ou un cappuccino. En fin de compte, c'est votre préférence personnelle qui compte.

Quel est le type de café le plus courant ?

Le type de café le plus courant est l'arabica. L'Arabica a une saveur douce et sucrée avec une faible acidité, ce qui en fait le choix le plus populaire pour les cafés domestiques et commerciaux. C'est également la variété de café la plus cultivée dans le monde.

Quel que soit le type de café ou de boisson espresso que vous choisissez, n'oubliez pas d'utiliser des grains de haute qualité de Café Fabrique pour obtenir le meilleur goût de votre machine espresso ! Bonne infusion !