5 Meilleure machine à espresso manuelle en 2024

Les meilleures machines à espresso à levier

Tu n'as pas besoin de machines à espresso coûteuses pour obtenir un excellent espresso. Tu as besoin d'une machine à levier, de la bonne mouture de café et d'un peu d'expérience. Les machines à espresso à levier sont de plus en plus populaires et elles simplifient le processus en éliminant les chaudières et en utilisant la pression de la main pour obtenir des shots décents. Ces machines à espresso manuelles sont polyvalentes, elles conviennent à l'usage domestique et certaines aux voyages.

J'ai testé des dizaines de shots de plus de 10 machines à espresso manuelles pour trouver les 5 meilleures. Selon tes besoins, certaines sont adaptées aux voyages, petites et légères, tandis que d'autres sont robustes et élégantes pour un usage domestique. Ce test se penche sur tout ce que tu dois savoir pour trouver la meilleure machine à espresso manuelle pour toi.

Qu'est-ce qu'une machine à espresso manuelle ?

Les cafetières à espresso manuelles utilisent un levier ou une pompe à main pour préparer l'espresso. Elles nécessitent un effort physique pour générer de la pression, en forçant l'eau chaude à travers le café moulu finement à une pression de 6 à 9 bars. Le levier et le système de piston permettent d'obtenir la pression nécessaire à l'extraction.

Par rapport aux machines à levier traditionnelles, comme La Pavoni et Olympia, les machines à espresso manuelles n'ont pas de chaudières pour la pression de la vapeur et l'eau chaude. Les nouvelles machines manuelles sont beaucoup plus simples. Tu chauffes l'eau séparément dans une bouilloire, tu la verses dans le cylindre, tu soulèves un levier, puis tu appuies dessus pour l'infusion, ce qui extrait le café dans ta tasse.

Si tu es prêt à relever un petit défi, les machines à espresso manuelles sont un choix fantastique ! Elles requièrent un peu plus de muscle et de compétences que la machine à espresso moyenne, et pour obtenir une extraction parfaite, il faut appuyer de façon constante. Tu auras aussi besoin d'un thermomètre ou d'une bouilloire intelligente pour que ton eau soit à la bonne température, entre 92 et 96°C. Même avec l'effort supplémentaire, elles sont satisfaisantes à utiliser et pourraient même devenir ta méthode d'infusion préférée.

Choisir la meilleure machine à espresso manuelle

Matériaux et conception

Les machines à espresso manuelles utilisent généralement un levier pour créer la pression, une conception qui domine le marché à quelques exceptions près qui ont deux leviers. En appuyant sur le levier, tu forces l'eau à traverser le lit de café dans le portefiltre, répartie uniformément par un écran de douche, ce qui a pour résultat de faire couler le café dans ta tasse.

Les cafetières espresso peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux. Le plus courant est le cadre en acier inoxydable, car il ajoute de la stabilité. Les cadres en plastique sont également disponibles, ils sont préférés pour les voyages en raison de leur poids plus léger.
L'alimentation est un autre facteur à prendre en compte. La plupart des machines à espresso ont besoin d'une bouilloire externe pour chauffer l'eau, mais les options haut de gamme peuvent être branchées pour s'auto-chauffer.

Portabilité

La plupart des machines à espresso manuelles sont portables puisqu'elles n'ont pas besoin d'être alimentées en électricité. Cependant, certaines options sont plus adaptées aux voyages. Les meilleurs modèles portables sont légers et faciles à démonter, et certains fabricants incluent même un étui de voyage.

Taille de la tête de groupe

Lorsqu'on envisage d'acheter une machine à espresso manuelle, la taille de la tête de groupe est un facteur important. La tête de groupe est l'endroit où le portefiltre s'enclenche et où l'eau est répartie uniformément sur le café moulu. Une taille de tête de groupe standard est généralement de 58 mm, ce qui est largement utilisé dans les machines à espresso professionnelles et offre une certaine polyvalence car elle est compatible avec divers accessoires et filtres.

Cependant, certaines machines à espresso manuelles équipent des têtes de groupe plus petites, comme 49mm ou 51mm, ce qui peut être avantageux pour la portabilité et la facilité d'utilisation. Ces têtes de groupe plus petites fournissent toujours un excellent espresso, mais elles ont moins d'accessoires disponibles.

Le budget

Tu dois aussi tenir compte de ton budget. Bien que les prix reflètent souvent la qualité des matériaux et les performances, obtenir des espressos étonnants avec les moins chers est encore possible. Les machines à espresso manuelles sont plus abordables que les machines standard et automatiques en raison de l'absence d'électronique. L'entrée de gamme commence à 100$ mais va jusqu'à plus de 1000$. Une option premium avec une chaudière est également incluse.

Flair Neo Flex

J'ai choisi le Flair Neo Flex parce que c'est le modèle le plus abordable de Flair. C'est le moyen le moins cher de produire des espressos de qualité. Elle se distingue par son support en plastique léger qui la rend portable mais moins solide que les modèles en métal.

Aperçue pour la première fois à la Portland Coffee Expo, la Neo Flex Relaunch comprend des éléments essentiels comme un panier pressurisé pour le café prémoulu, un panier standard, une tête d'infusion, un entonnoir et un tamper. Notamment, il est doté d'une soupape de décompression pour les moutures fines. Malgré son support en plastique, elle conserve sa stabilité et est légère, ce qui la rend idéale pour les voyages.

Performance et workflow

La qualité de l'espresso de la Neo Flex rivalise avec celle de la Flair Classic. Ses paniers au diamètre plus étroit créent une rondelle plus haute, ce qui nécessite une mouture plus grossière. Les tests effectués avec trois personnes ont montré qu'elle peut produire un excellent espresso. Elle gère bien les torréfactions plus légères avec des doses plus faibles et des moutures plus fines. La base s'adapte aux petites balances, mais les grandes balances pour-over risquent de ne pas rentrer.

Conseils pour l'infusion

1. Préchauffe le cylindre avec de l'eau bouillie.
   
2. Utilise le panier standard ou pressurisé en fonction de la qualité de la mouture.
   
3. Presse le marc uniformément et place l'écran de dispersion sur le dessus.
   
4. Fixe le panier, attache la tête d'infusion et verse de l'eau chaude.
   
5. Insère le piston, démarre la pré-infusion et module la pression pour atteindre le volume désiré.
   

Relance du 2024

Dans mon examen initial de la Flair Neo Flex, j'ai critiqué le joint de pression qui se brise si la pression est trop élevée. Un dispositif plus robuste ou un manomètre me semblait préférable. Lors de l'exposition SCA, Flair a annoncé le lancement du Neo Flex 2024 Relaunch, qui comprend désormais un manomètre pour un retour d'information précis sur les niveaux de pression, même lorsqu'ils sont dangereusement élevés.

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Flair 58

Si tu es un amateur de café, tu as déjà vu la Flair 58, car c'est la cafetière qui a popularisé l'espresso manuel. Cette machine à espresso à levier permet de préparer un espresso de qualité professionnelle pour une fraction du prix, ce qui est idéal pour ceux qui aiment l'approche pratique de l'infusion.

Performance et workflow

La Flair 58 est parfaite pour les petites cuisines grâce à son design compact. Malgré sa taille, elle est équipée d'un système de préchauffage électrique innovant qui améliore les performances. Ce système de préchauffage simplifie le processus de préparation de l'espresso et permet une préparation rapide, ce qui le différencie des modèles précédents. Le workflow est simple, avec un levier permettant de contrôler la pression et le débit, ce qui la rend conviviale pour les débutants et polyvalente pour les baristas expérimentés.

La Flair 58 présente plusieurs avantages, notamment son prix abordable, sa facilité d'utilisation, le préchauffage électrique et le profilage de la pression. L'une des meilleures caractéristiques de la Flair 58 est son portefiltre standard de 58 mm, compatible avec de nombreux accessoires et paniers. Les baristas à domicile apprécieront cette amélioration par rapport aux modèles précédents.

La Flair 58 est un excellent choix pour les amateurs de café qui souhaitent obtenir un espresso de niveau barista à la maison. Son préchauffage électrique, son profilage de la pression et sa conception simple la rendent parfaite pour les baristas expérimentés comme pour les débutants. Tu peux passer à la Flair 58+ pour avoir plus d'accessoires.

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Olympia Mina

Olympia Express est le nouveau venu parmi les machines à levier portables avec la Mina. La Mina utilise un piston semblable à celui de la Cremina. Tu ajoutes simplement de l'eau chaude, et lorsque tu soulèves le levier, l'eau entre dans la chambre d'infusion. En appuyant sur le levier, la pression augmente pour le processus d'extraction.La Mina fait un espresso plus traditionnel, tout comme la Cremina.

• Mécanisme à levier éprouvé : Assure une performance constante et fiable.
  
• Temps de préchauffage rapide : Pour que ton espresso soit prêt en un rien de temps.
  
• Fabrication suisse : Conçue et fabriquée en Suisse, elle promet une qualité de premier ordre.
  

Expérience de l'utilisateur

Le système de piston nouvellement développé dans la Mina rend incroyablement facile la préparation d'un espresso parfait. La Mina est également un excellent compagnon pour ceux qui sont en déplacement. Que tu sois à la maison ou en voyage, la Mina produit un espresso parfait à chaque fois. Avec son système de piston facile à utiliser et son ingénierie suisse, Mina est un incontournable pour tout amateur de café.

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Robot Cafelat

La Robot de Cafelat, qui s'inspire de la Faema Baby vintage, associe une construction robuste à des équipements modernes tels qu'un manomètre. Il est le seul de la liste à posséder deux leviers pour faciliter la pression. Le Robot utilise également un panier surdimensionné, ce qui signifie qu'aucun préchauffage n'est nécessaire.

En voyant le Robot, tu peux te rendre compte de l'effort qui a été fait. L'ingénierie et la conception des leviers et du piston m'ont encore plus étonné, la construction est presque indestructible.

Inconvénients

Le robot comporte un nombre limité de pièces vulnérables : le joint du piston peut nécessiter un remplacement périodique, et une mauvaise manipulation du tube du manomètre peut provoquer des fuites. Ces problèmes sont rentables et faciles à résoudre par toi-même.

En combinant toutes ces équités, tu obtiens une machine à espresso compacte à levier qui fournit un espresso de première qualité pendant des années. Cependant, la Robot n'a pas la flexibilité des accessoires et des paniers de la Flair 58 et n'a pas de préchauffage actif, ce qui la rend difficile à utiliser avec les torréfactions plus légères.

Odyssey Argos

Voici la machine à expresso à levier Argos d'Odyssey Espresso, que j'ai essayée à l'Expo SCA. C'est la seule de cette liste que nous avons incluse avec une chaudière parce qu'elle est abordable. Moderne et personnalisable, elle est équipée d'une chaudière contrôlée par PID et d'une conception modulaire.

Il peut passer d'un système à ressort à un système à levier direct et est disponible en configuration pour gaucher ou droitier. L'Argos équipera également des accents en bois interchangeables pour un look personnalisé.

L'Argos comprend des technologies avancées comme un système d'enregistrement des données, des capacités Bluetooth et une application compagnon pour suivre et personnaliser ton expérience de l'espresso. La machine peut tirer plusieurs shots de façon constante sans surchauffer, contrairement aux machines à levier traditionnelles. C'est une option passionnante et économique pour les amateurs d'espresso à levier.

Tableau de comparaison

Légende de la gamme de prix

• $ : Entrée de gamme (jusqu'à 200 $)
  
• $$ : Milieu de gamme (200 $ - 500 $)
  
• $$$ : Haut de gamme ($500-$1000)
  
• $$$$ : Haut de gamme (1 000 $ et plus)
  

Points importants à prendre en compte

Pour utiliser ces moulins à espresso, tu auras besoin d'eau bouillante (une bouilloire électrique est suggérée) et d'un moulin à café, adapté au café en grains entiers, disponible en version manuelle et électrique.

Conclusion

Les machines à espresso à levier apportent une expérience pratique et engageante à la préparation du café, avec à la fois simplicité et contrôle. Elles dépouillent la complexité des machines à espresso traditionnelles, permettant aux passionnés de se concentrer sur l'art de préparer l'espresso. Que tu sois à la recherche d'une option portable pour les voyages ou d'un ajout élégant à ta cuisine familiale, il y a une machine à espresso manuelle qui répond à tes besoins.

De la Flair Neo Flex, abordable et portable, à la Flair 58, de qualité professionnelle, chacun de ces meilleurs choix offre des équiper uniques qui répondent à différentes préférences et exigences. L'Olympia Mina se distingue par son savoir-faire suisse et sa facilité d'utilisation, tandis que le Cafelat Robot impressionne par son design d'inspiration vintage. L'Argos, avec sa technologie de pointe et sa conception modulaire, prend une tournure moderne par rapport à la machine à espresso à levier classique.

Quel que soit le modèle que tu choisis, investir dans une machine à espresso à levier, c'est adopter une méthode d'infusion qui récompense la patience et l'habileté par un espresso exceptionnel.