DF54 test du moulin - Le meilleur moulin d'entrée de gamme ?

Le nouveau moulin DF54

Quand j'ai entendu parler pour la première fois du moulin DF54, j'étais enthousiaste car je sais que DF fabrique d'excellents moulins. Mais comment un moulin aussi abordable peut-il concurrencer les modèles plus chers de la série DF ? Le mois dernier, j'ai testé le DF54 en me servant du moulin pour faire différents types de café, de l'espresso au pour-over. Dans cet article, je vais partager mes impressions sur ses performances, sa qualité et son rapport qualité-prix par rapport à des moulins de prix similaires.

Design

Le moulin DF54 reprend le design du DF64, plus grand, avec la même forme cylindrique inclinée vers l'avant. Il repose sur une base solide, avec un portefiltre semi-circulaire et un porte-doseur en caoutchouc amélioré, incliné pour une meilleure utilisation. Bien que le DF54 soit plus petit que le DF64 et le DF83, il semble bien construit, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui disposent d'un espace limité sur le comptoir.

Ces améliorations le placent au-dessus des versions précédentes, tout en conservant la construction robuste en aluminium caractéristique des modèles plus onéreux. À noter que le DF54 dispose d'un nouveau bouton power en métal, plus durable et plus satisfaisant.

Caractéristiques

Indicateur fixe

Cette caractéristique est nouvelle pour toute la gamme DF et je pense qu'elle sera ajoutée à tous les nouveaux moulins car elle donne une impression de qualité supérieure. Cependant, son emplacement fixe peut entraîner des problèmes lors du remplacement des meules, en particulier si les nouvelles meules ont un point zéro différent.

Antistatique

Un des meilleurs éléments est la technologie antistatique dans la chute qui réduit la statique de manière efficace, garantissant que les grains sont moelleux et ne causent pas de dégâts.

Cadran de réglage

Le cadran rotatif a une échelle de 0 à 90, ce qui permet de régler la mouture avec précision. Les chiffres sont clairs et lisibles, ce qui facilite le réglage, mais il faut les deux mains pour effectuer un réglage en douceur.

Anti-Popcorn

Au-dessus du cadran, la réserve de dosage comprend un plateau anti-popcorn et un petit soufflet en caoutchouc, recouvert d'un disque en bois. La chambre est satisfaisante, mais le soufflet se détache souvent à l'ouverture. Je l'ai utilisé le plus souvent sans le soufflet, avec une rétention très faible.

Meules plates

Les meules plates de 54 mm, conçues avec trois trous pour la fixation, ont un angle de coupe agressif comme la plupart des meules pour espresso. Elles fonctionnent mieux pour l'espresso mais aussi pour les filtres.

Expérience d'utilisation

En termes d'expérience utilisateur, le DF54 ressemble beaucoup au DF64 Gen 2, à quelques petites différences près. Comme c'est le cas pour les moulins DF, ce modèle est à dose unique, ce qui signifie que vous devez peser et remplir les grains pour chaque dose avant d'utiliser le moulin.

Après avoir moulu les grains, vous pouvez appuyer sur le soufflet pour expulser le café moulu qui pourrait rester accroché. La technologie antistatique permet généralement d'éviter la plupart des résidus, utiliser utiliser seulement la fonction anti-popcorn rend l'utilisation du moulin plus simple.

Avec le DF54, la plage de réglage est large, permettant de passer facilement de l'espresso à la presse française. Ce moulin est l'exemple même de la polyvalence que l'on attend d'un moulin moderne et polyvalent à dose unique.

Rétention du DF54

Avec le DF54, la rétention est étonnamment faible, typiquement de 0,1 à 0,2 gramme, ce qui laisse la chambre de broyage et la chute de sortie presque vides. Le DF54 se démarque par sa conception épurée, qui limite les zones où la mouture peut s'accumuler, ce qui permet d'obtenir des niveaux de rétention satisfaisants. Même si certains moulins retiennent moins de café, le DF54 est très performant pour son prix.

Anti-statique

L'électricité statique est une source de dégâts, car elle disperse les grains de café. Avec les moulins à café, les dé-ioniseurs rendent l'expérience beaucoup plus facile. Le générateur de plasma du DF54 neutralise l'électricité statique à l'aide d'une faible tension, ce qui garantit une mouture propre. Il ne faut pas oublier qu'il ne fonctionne pas aussi bien que le DF64 et qu'il reste encore un peu d'électricité statique.

Performance de la mouture

Espresso

Avec ses meules plates, le DF54 est supposé exceller dans la préparation d'un espresso, et c'est le cas. Le moulin produit une mouture, sans statique, qui permet d'obtenir un espresso dont la douceur et le corps sont merveilleusement mis en valeur.

Le DF54 a des meules plates d'un profil similaire à celles de l'Eureka Mignon Specialita, plus coûteux, ce qui permet d'obtenir une qualité d'espresso similaire. Les cafés de la DF54 sont riches avec du corps. La géométrie de ses meules étant très proche de celle de la DF64 Gen 2 de base, le goût est similaire.

La vitesse de mouture de l'espresso de la DF54 est légèrement plus lente, elle prend 19 secondes pour moudre 18 grammes contre 11 secondes pour la DF64. C'est une différence minime de 8 secondes qui n'est pas un gros problème pour un usage à la maison.

Café filtre

Les performances de la DF54 en matière de café filtre ont été étonnamment bonnes, contrairement à ce que je pensais initialement, même s'il est conçu pour l'espresso. En comparaison avec mon Fellow Ode, le DF54 fonctionne bien. Bien que le café soit moins claire, le DF54 convient très bien dans cette gamme de prix.

DF54 vs Baratza ESP & Fellow Opus ?

Comparé au Fellow Opus et au Baratza Encore ESP, le DF54 excelle en termes de qualité de mouture et de facilité d'utilisation dans sa gamme de prix parmi les moulins à dosage unique. Il offre une qualité de fabrication supérieure à celle de ses concurrents. Son cadran de réglage de la mouture est facile à utiliser et il donne un aspect plus haut de gamme sur les comptoirs.

Avantages et inconvénients du DF54 ?

Avantages

• Antistatique
• Qualité de fabrication solide
• Faible rétention
• Prix bas pour un moulin à meule plate

Inconvénients

• Relativement lent 1 g/s pour l'espresso
• Peu de meules de 54mm sur le marché
• L'indicateur de cadran n'est pas réglable

Conclusion

Les moulins de la série DF sont étonnamment abordables. Contrairement aux moulins à meules coniques, qui sont moins chers et moins haut de gamme, le DF54 à meules plates offre des résultats impressionnants sans pour autant coûter cher. Lors de mes essais, j'ai été extrêmement satisfait de ses performances.

Le DF54 reprend de nombreuses fonctions du DF64 Gen 2, en se concentrant sur des paramètres de performance essentiels tels que la qualité et la régularité de la mouture. Il utilise des meules plates de 54 mm, d'un diamètre légèrement inférieur à la norme de 64 mm de sa série, tout en offrant des résultats comparables pour l'espresso et le café filtre. Le faible taux de rétention du moulin garantit une utilisation efficace des grains de café, maximisant l'extraction des arômes et des saveurs.

Malgré quelques petits défauts et des options limitées pour cette de taille de meule, le DF54 reste un excellent choix. Il offre une qualité de mouture supérieure à un prix très compétitif.