Ayant une bonne expérience en tant que barista, j'ai eu le privilège d'explorer une large gamme de machines à espresso. Parmi elles, il semble qu'il y ait une option oubliée, mais qui brille par ses performances : la Ascaso Baby T Plus. Rivalisant avec des machines comme la Linea Mini de La Marzocco, cette machine offre la même technologie performante (T-Plus) et les mêmes caractéristiques que la Barista T commerciale. De plus, elle est compacte (35 cm), ce qui en fait une machine puissante et portable. Accompagnez-nous dans notre test des capacités de cette machine !
Présentation de l'Ascaso Baby T
La Baby T est une machine à espresso compacte pour ses capacités, conçue pour offrir la même technologie que le modèle Barista T, mais dans un format plus petit. Elle est parfaite pour une utilisation dans un grand nombre d'endroits, des cafés aux food trucks en passant par les bureaux et les maisons. Elle est équipée de deux chaudières, d'un contrôle Pid total (pour le café et la vapeur) et d'une stabilité thermique exceptionnelle.
Qu'est-ce que la technologie T ?
La technologie T, utilisée dans l'Ascaso Baby T plus, est un système à plusieurs chaudières. Ce système se compose de deux chaudières, chacune ayant une fonction spécifique. La première est une grande chaudière à vapeur de 2,5 litres, qui assure une production de vapeur suffisante pour tous les besoins de moussage du lait. Elle sert également d'échangeur de chaleur, préchauffant efficacement l'eau de brassage avant qu'elle n'entre dans le bloc thermique. Les deux chaudières sont contrôlées par des PID, assurant une régulation précise de la température et une stabilité thermique optimale, que vous utilisiez la machine en continu ou par intermittence.
Design et caractéristiques de l'Ascaso Baby T
Construction en acier inoxydable
L'Ascaso Baby T plus est conçu pour durer. Sa construction robuste, en acier inoxydable de haute qualité, garantit une longue durée de vie à la machine.
Options d'infusion programmables
L'Ascaso Baby T Plus dispose de 3 boutons volumétriques qui vous permettent de personnaliser le temps d'infusion de votre espresso. De plus, elle offre un réglage de préinfusion contrôlable jusqu'à 5 secondes, ce qui vous permet d'améliorer le processus d'extraction et de personaliser votre espresso.
Connectivité à l’application Ascaso
Ascaso a créé une application pour contrôler la machine. Elle n'est peut-être pas la plus belle, mais elle est très fonctionnelle. Elle vous donne la possibilité de contrôler les deux PID du groupe café et de la chaudière à vapeur par des températures de 0,1 ºC et 1 ºC respectivement.
Une fonction qui manque aux machines à espresso modernes est l'heure de démarrage automatique. Avec la Baby T, vous pouvez programmer des heures d'arrêt/de démarrage et allumer ou éteindre le groupe café et la chaudière à vapeur indépendamment l'un de l'autre. C'est très pratique le matin, car vous n'avez pas besoin d'attendre que la machine chauffe.
Dans l'application, vous pouvez également programmer des temps de pré-infusion de 0 à 5 secondes. J'aurais aimé qu'il y ait un peu plus de place pour expérimenter les réglages de pré-infusion, mais 5 secondes suffisent la plupart du temps.
Vous pouvez également contrôler le réglage volumétrique de chaque bouton, choisir entre ºC et ºF et consulter le compteur de café (nombre de cafés, total et partiel).
Contrôle de la température PID réglable
Comme mentionné dans la section sur les applications, vous avez la liberté d'adapter votre espresso à votre goût préféré en réglant la température avec précision. Ce niveau de contrôle est pratique lorsque vous choisissez différentes torréfactions et vous garantit une extraction parfaite pour le café que vous avez en main.
Pompe rotative et OPV
Une pompe rotative permet de mieux contrôler la pression dans le système. Vous pouvez régler la pression de la pompe indépendamment de l'OPV pour améliorer la stabilité de la température dans le système. Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons écrit un blog sur le débit et la pression.
Performances de la machine
La capacité d'infusion de l'Ascaso Baby T Plus est vraiment impressionnante et à la hauteur des machines commerciales que j'ai utilisées. Cette machine produit des expressos savoureux à chaque fois, ce qui en fait une excellente option pour les amateurs de café qui privilégient la fiabilité et le café de haute qualité. De plus, grâce à la pression d'infusion réglable et à l'application, vous pouvez modifier tous les paramètres d'infusion en fonction de vos préférences.
Capacité de production de vapeur
L'excellence d'une machine à café dépend de sa capacité à chauffer le lait, un facteur essentiel pour les cafés à base d'espresso. Générant rapidement une micro-mousse de haute qualité, elle peut chauffer le lait en 15 secondes environ, assurant ainsi la préparation rapide de délicieux cappuccinos ou lattes. J'ai trouvé que cette machine donnait des résultats de vapeur constants et professionnels, ce qui en fait un excellent choix.
Facilité d'utilisation
L'Ascaso Steel Baby T est une machine spécialement conçue pour répondre aux besoins des baristas à domicile et des cafés à faible volume. Une fois installée, elle est facile à utiliser, ce qui en fait un choix idéal pour les amateurs de café qui préfèrent une machine simple à utiliser. Les amateurs de café en ont également pour leur argent avec l'application. Grâce à son interface intuitive, les utilisateurs peuvent commencer à préparer leurs expressos préférés rapidement et facilement.
Temps de chauffage rapide
L'Ascaso Baby T chauffe rapidement, ce qui vous permet de préparer vos espresso préférés rapidement. Le temps de chauffage de la machine est d'environ 2 minutes avant qu'elle ne soit prête à préparer l'espresso. Le chauffage complet de la machine prend 10 à 15 minutes pour la vapeur. Vous pouvez faire des shots vides si vous êtes pressé ou programmer une heure de démarrage dans l'application pour que la machine commence à chauffer.
Réservoir d'eau latéral
La Baby T est équipée d'un réservoir d'eau latéral, ce qui la distingue des autres machines à espresso du marché. Cette caractéristique est conçue pour faciliter l'accès au réservoir d'eau, ce qui permet de le remplir ou de le réapprovisionner sans effort. En plaçant le réservoir d'eau sur le côté de la machine, il devient pratique de surveiller le niveau d'eau et de s'assurer qu'il y a suffisamment d'eau pour préparer les expressos. Vous pouvez même brancher la machine si vous souhaitez avoir de l'eau en permanence.
Comparaison avec la Linea Mini de La Marzocco
La Linea Mini de La Marzocco et la Baby T Plus d'Ascaso sont similaires en termes de prix, mais leurs caractéristiques sont très différentes. Le Baby T ressemble davantage à la GS3 AV. La Linea de La Marzocco est un classique connu pour son design et de nombreuses personnes s'orientent vers elle pour cette caractéristique.
Comme l'Ascaso Baby T Plus, la Linea Mini et la GS3 AV sont équipées de chaudières doubles. J'ai eu l'occasion d'utiliser la GS3 AV dans mon bar à café mobile et je dois dire que les performances sont très similaires, voire identiques. Le système à double chaudière garantit la stabilité de la température et permet l'extraction et le moussage simultanés du lait.
Les trois machines sont dotées d'un système de contrôle de la température PID pour une préparation précise, mais seule la Baby T Plus d'Ascaso propose une application pour contrôler cette fonction. L'application ajoute également des fonctionnalités supplémentaires, telles que des heures de démarrage programmables et un contrôle de la chaudière à vapeur similaire à celui de la GS3 AV. La Linea Mini, quant à elle, utilise un cadran et est beaucoup moins agréable à utiliser, sans compter qu'elle ne dispose pas d'autres fonctionnalités telles que les commandes volumétriques.
Les trois machines sont équipées d'un système de pompe rotative. Cependant, le Baby T dispose également d'un OPV réglable plus accessible. La Linea Mini et la GS3 AV sont également équipées de cette fonction, mais il faut démonter l'appareil.
Dans l'ensemble, le Baby T remporte une grande victoire. Il offre les mêmes caractéristiques que le GS3 AV dans un emballage plus pratique et à un prix inférieur à celui du Linea Mini. Si vous souhaitez opter pour La Marzocco, ce sont d'excellentes machines, mais vous devez savoir que vous payez pour le nom. Seul l'avenir nous dira si leur fiabilité restera la même après leur rachat par DeLonghi.
Élément à prendre en compte
Circuit de 20 ampères
Pour alimenter l'Ascaso Baby T, un circuit de 20 ampères est nécessaire pour fournir l'électricité nécessaire. La machine est conçue pour être puissante et efficace, et elle a besoin d'un circuit dédié pour assurer son fonctionnement en toute sécurité et sans problème. Le fait d'avoir un circuit dédié permet également d'éviter que la machine ne fasse sauter des circuits ou ne cause d'autres problèmes électriques.
Conclusion
En résumé, l'Ascaso Baby T Plus est une machine à expresso exceptionnelle qui répond aux besoins des baristas à domicile et des petits cafés qui privilégient la performance, le design et la simplicité d'utilisation. Son apparence moderne et attrayante, sa pression d'infusion personnalisable, son système à double chaudière et son interface intuitive en font une machine exceptionnelle qui va au-delà des offres actuelles du marché.
