Timemore Sculptor 064S testé - L'attente en vaut-elle la peine ?

Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez Timemore ? Peut-être les moulins à main, les drippers, ou si vous avez suivi le mouvement de Kickstarter, le Sculptor. Avec leurs yeux sur le marché électrique, Timemore a créé le moulin à café le plus attendu, le Sculptor.

Le modèle 064S est l'une des quatre versions différentes. Comme beaucoup de nouveaux moulins qui sortent ces jours-ci, il s'agit d'un moulin à café polyvalent monodose de 64 mm à meule plate. Ce moulin promet des caractéristiques et des performances rarement trouvées à son prix.

Conception et qualité de fabrication

Quand j'ai déballé le Timemore Sculptor 064S pour la première fois, j'ai été surpris par sa taille étonnamment compacte et pourtant lourde. La construction semble durable, avec des composants internes solides pour une mouture précise. À première vue, le moulin ressemble à un Fellow Ode plus petit et plus arrondi. Je pense qu'ils ont conçu un moulin qui permet non seulement d'économiser de l'espace, mais aussi d'avoir une belle apparence.

Je trouve que la trémie mat du 064 est plus belle que la version transparente du 078. Le 064, en particulier dans sa version noire, est très moderne et minimaliste. Le modèle blanc ressemble un peu à une machine à coudre (merci à Lance Hedrick, je ne peux plus oublier).

Le moulin donne l'impression d'être un produit haut de gamme, mais certains accessoires ne sont pas à la hauteur. Le bouton d'alimentation n'est pas très satisfaisant, et la légèreté du récipient donne une impression de bas de gamme. Un meilleur positionnement du cadran RPM et un écran d'affichage RPM amélioreraient l'expérience.

Caractéristiques du Timemore 064S

• Moteur à vitesse variable

• Un récipient magnétique

• Un percuteur rotatif

• Un couvercle magnétique

• Un cadran indicateur magnétique qui peut être facilement retiré pour le recalibrage

Vitesse de rotation variable

La vitesse de rotation réglable du Timemore 064S est l'une de ses meilleures caractéristiques. C'est une nouveauté sur les moulins, au moins sur les moulins à bas prix, et permet aux utilisateurs d'explorer une nouvelle variable dans le processus d'infusion. La marge de réglage du 064S est de 800 à 1200 tours par minute (RPM). Je n'ai pas constaté de grande différence entre les réglages.

Même au régime le plus bas et avec des torréfactions légères, je n'ai pas rencontré de problèmes de ralentissement. Le moteur, d'une puissance de 150 watts, a été capable de moudre différents types de grains sans effort. Il faut noter que cette puissance a été ramenée de 180 à 150 watts après le lancement de Kickstarter.

Dans l'industrie du café, l'importance du réglage de la vitesse de rotation fait débat. Certains pensent qu'une vitesse de rotation plus faible entraîne moins de particules fines, tandis que d'autres considèrent qu'elle optimise le fonctionnement du moulin. Il faut encore plus de tests et de données pour en être sûr. Contrairement au DF64 et au Fellow Ode, qui n'ont pas de réglage de la vitesse de rotation, le Sculptor 064S possède cette possibilité, ce qui pourrait lui donner un avantage sur ses concurrents.

Récipient

Le récipient du Timemore Sculptor 064S est un peu léger, mais l'aimant exerce une forte traction et garantit que le récipient glisse dans la bonne position. L'extérieur a une belle finition. Il s'adapte parfaitement à un portefiltre de 51 mm, ce qui en fait un excellent choix pour les propriétaires de La Pavonis, Delonghis et de Brevilles.

Le bac de récupération n'a de couvercle pas, ce qui simplifie le processus en réduisant le nombre de pièces à manipuler. En plus, le moulin est très propre en fonctionnement, avec pratiquement toute la mouture qui tombe dans le gobelet, mais il a tendance à accumuler de l'électricité statique.

Percuteur rotatif

Le percuteur rotatif du Timemore 064S est une nouveauté que je n'ai pas vue sur d'autres moulins. Ce système réduit la rétention de la mouture en libérant une tension interne à l'intérieur de la chute, libérant la mouture retenue. L'anneau rotatif a un retour tactile agréable avec ses clics et est facile à saisir. Cette fonction est bien plus efficace et satisfaisante à utiliser que le heurtoir du Fellow Ode.

J'obtiens une très faible rétention avec le percuteur rotatif, généralement dans une tolérance de +/- 0,1-0,2 grammes. Occasionnellement, la rétention était légèrement plus élevée, mais cela était généralement dû au fait que les grains étaient restés coincés dans la chambre de mouture. J'aimerais qu'il y ait un antistatique, ce qui pourrait améliorer l'expérience.

Cadran indicateur

Le cadran indicateur du Timemore Sculptor 064S est intuitif, et s'inspire à nouveau du Fellow Ode. Contrairement au réglage par paliers du Fellow Ode, le 064S dispose d'un réglage progressif, ce qui offre une plus grande flexibilité pour le réglage espresso.

La gamme espresso est indiquée de 1 à 4, et même si ça peut sembler limité, chaque chiffre comporte 10 subdivisions, ce qui permet un contrôle précis de la mouture. Pour l'espresso, les réglages se situent généralement entre 1 et 2.. Pour le café filtre, le réglage de la mouture se situe généralement entre 8 et 10.

Le cadran magnétique permet un recalibrage facile, ce qui est parfait pour passer aux meules SSP ou aux meules turbo du 064.

Le couvercle

Au début, je n'ai pas compris pourquoi il y avait deux aimants sur le couvercle, mais je me suis vite rendu compte qu'ils permettaient de le positionner en deux positions : complètement fermé ou à moitié ouvert. C'est une fonction utile pour éviter que les grains sautent quand on fait une alimentation lente ou que l'on démarre à chaud. Comparé au Fellow Ode, le couvercle du Timemore Sculptor 064S est plus facile à mettre en place avec son design magnétique. Le couvercle est un élément bien pensé qui améliore l'expérience et le workflow du moulin.

Câble détachable

Le Timemore Sculptor 064S a un câble d'alimentation détachable, ce qui est rare sur les moulins à café. Ceci permet de le déplacer plus facilement, de simplifier le processus de nettoyage et de faciliter les réparations.

Expérience utilisateur

L'expérience utilisateur avec le Timemore Sculptor 064S a été excellente jusqu'à présent. À part le bac de récupération qui est léger, la plupart des pièces semblent bien fabriquées et durables. Dans l'ensemble, c'est un moulin propre avec un minimum de statique, rien qu'un RDT rapide ne puisse réparer.

Niveau sonore

Le moulin est à la fois très silencieux et propre dans son utilisation quotidienne. En même temps, le workflow est simple et agréable. Je ne connais pas de moulin qui réussisse aussi bien ces trois choses en même temps. Grâce au moteur sans balais, le 064S est l'un des moulins les plus silencieux que je connaisse. On remarque à peine qu'il est en marche. Bien sûr, il fait du bruit lorsqu'il broie des grains, mais le son n'est pas trop fort.

Ralentissement

Ce moteur est conçu pour éviter les problèmes de blocage, même si le moulin peut avoir des difficultés avec des grains denses et peu torréfiés au régime le plus bas. L'augmentation de la vitesse de rotation atténue ce problème, ce qui permet au moulin de traiter même les réglages les plus fins de l'espresso.

Performance

Espresso

Toutes les caractéristiques et éléments de design n'ont pas d'importance si le café a un goût désagréable, alors passons à la dégustation. Au cours de la semaine dernière, j'ai fait plusieurs espressos avec le Timemore 064S, et ils ont été vraiment agréables. Par rapport au DF64 gen 2, il était difficile de faire la différence. J'ai fait plusieurs cafés, en les mélangeant et en essayant de deviner. Je me suis trompé plusieurs fois, ce qui veut dire qu'ils sont très similaires. Le 064S peut produire un espresso doux et velouté. Les cafés avaient une acidité et une douceur vibrantes qui font de ce moulin un concurrent de poids dans sa gamme de prix. Lorsque j'ai testé des torréfactions plus foncées, les cafés avaient un corps et une sensation en bouche excellente.

Filtre

Bien que le Timemore 064S soit principalement conçu comme un moulin à espresso, il est tout de même bon pour préparer un pour-over. J'ai fait une comparaison et j'ai infusé quelques cafés filtre sur celui-ci qui était doux et équilibré bien qu'avec une certaine astringence.

Dans les tests de comparaison avec le Fellow Ode V2, le Timemore 064S a produit un café filtre plus atténué que ce que l'on pourrait obtenir d'un moulin à haut de gamme ou d'un moulin plus axé sur le café filtre. Le Fellow Ode est plus clair et produit un café filtre de meilleure qualité, avec un profil de saveur plus prononcé et plus raffiné. Cependant, le 064S produit une tasse riche et agréable, en particulier pour ceux qui apprécient le corps de leurs cafés.

Pour les amateurs de torréfaction légère, le 064S offre des tasses agréables, bien qu'il n'atteigne pas le même niveau de nuance que les moulins de qualité supérieure. Il est au même niveau que le DF64 Gen 2. Si vous recherchez un moulin à café à filtre, le 064 serait meilleur que le 064S.

Conclusion

Le moulin Timemore 064S se démarque comme un moulin polyvalent et performant avec un rapport qualité-prix intéressant. Il est capable de fonctionner de manière satisfaisante avec différentes méthodes d'infusion, en particulier l'espresso, et son potentiel de remplacement des meules en fait un excellent choix.

Si vous recherchez un moulin polyvalent qui excelle dans l'espresso, le 064S est un très bon choix. Le workflow à dose unique, le bac de récupération magnétique et le percuteur rotatif en font une option facile à utiliser. La fonction de réglage de la vitesse de rotation, de 800 à 1200 tours/minute, est un ajout apprécié. Même si le 064S ne dépasse pas les modèles établis comme la Fellow Ode pour le café filtre, il reste un bon choix par rapport à d'autres machines. Il conserve sa place par rapport à d'autres moulins à espresso.

Aucun produit n'est parfait, et le 064S a quelques défauts, comme le blocage occasionnel des grains dans la trémie et l'électricité statique dans la tasse de dosage. Le nettoyage interne du moulin peut également être difficile à cause des petites vis. Cependant, ces problèmes sont mineurs par rapport à la performance globale et à la valeur que le 064S offre.

Pour ceux qui passent d'un moulin Breville Smart Grinder Pro ou similaire, le 064S améliore considérablement la qualité du café. Le succès du Timemore 064S est bien mérité. Il ne révolutionne peut-être pas le marché des moulins, mais il relève certainement la barre de ce que les amateurs de café peuvent attendre d'un moulin de milieu de gamme.