DF64 Gen 2 - Test du moulin à café

Certains ont considéré le DF64 original comme un outsider, mais il a rapidement prouvé qu'il était un moulin intéressant, avec une capacité de dosage unique et une consistance de mouture qui a attiré l'attention des geeks du café.

Le DF64 d'origine avait quelques défauts qui l'empêchaient d'être exceptionnel, mais il a tout de même posé les jalons des moulins à café économiques et performants. La Gen 2 va encore plus loin, en améliorant la dernière génération. Examinons ce nouveau moulin.

Vue d'ensemble du DF64 Gen 2

Le DF64 Gen 2 est livré avec un ensemble d'accessoires, tels qu'un gobelet doseur de haute qualité, un anneau doseur et même un capuchon en bois qui apporte une touche d'élégance. Le moulin comprend également un dispositif anti-popcorning intégré à sa conception. Les fourches de support s'adaptent parfaitement à un portefiltre de 58 mm ou à un gobelet doseur. Le cadran de réglage de la mouture peut être ajusté au véritable point zéro de la machine.

Les défauts du DF64

À un prix d'environ 650 $, les premiers utilisateurs du moulin DF64 original n'ont pas ménagé leurs critiques. Ils ont signalé plusieurs problèmes valables : l'électricité statique affectant la mouture, un déclumpeur qui bouche, des réglages de mouture difficiles à lire, et un ensemble d'autres problèmes incluant l'absence d'un dispositif anti-popcorning.

Le moulin DF64 Gen 2 reprend les bases de son prédécesseur. Il répond à tous les problèmes majeurs en introduisant un générateur de plasma qui réduit considérablement l'électricité statique dans la chute de la mouture, dépassant même le Ion Beam d'Acaia.

Caractéristiques principales du DF64 Gen 2

• Nouvelles meules DLC de 64 mm qui sont très proches des MP de SSP
• Un générateur de plasma réduisant l'électricité statique dans la goulotte de broyage
• Nouveau fini métallique, meilleur que le fini vinyle du DF64 d'origine
• Gobelet de dosage en aluminium

Améliorations du DF64 Gen 2 par rapport au DF64 original

Anti-Popcorn

Incorporant une caractéristique du DF64V et du Lagom P64, et minimise efficacement les grains de café qui sautent pendant la mouture. D'après mes tests, il réduit le temps de mouture d'environ 4 secondes. Fabriqué à partir de métal avec des tolérances élevées, ce dispositif est non seulement fonctionnel mais aussi esthétique, contrairement aux alternatives imprimées en 3D de qualité inférieure sur le DF64 original.

Meules

Contrairement à son prédécesseur qui comportait des meules Italmill de budget, la DF64 Gen 2 comprend des meules sur mesure presque identiques aux meules SSP Multi Purpose particulièrement appréciées. Celles que j'ai essayées étaient celles avec revêtement DLC, identiques à celles de la DF64V que j'ai testée. En gros, tu obtiens des meules de 250 $ incluses dans le prix d'achat de 600 $ du moulin. Le moulin à café DF64 Gen 2 produit une mouture assez rapide à 1400 tours/minute. Tu peux moudre une dose de double espresso en 7 à 11 secondes environ.

Design redessiné du support de meule

Ce moulin est équipé de nouveaux supports de meule supérieur dotés d'une plaque métallique solide, qui minimise les endroits d'où la mouture peut s'échapper. De plus, cette plaque simplifie le processus de démontage en vue d'un nettoyage en profondeur. Le support de meule supérieur repose également entre des coussins en caoutchouc pour réduire les vibrations.

Ressort ondulé

Cette version du DF64 Gen 2 remplace les trois petits ressorts traditionnels par un ressort unique en forme d'anneau ondulé à 360 degrés. Cette modernisation élimine le risque d'égarement des pièces lors des activités de nettoyage en profondeur et crée également une pression plus uniforme sur le support de meule.

Générateur de plasma dans la chute

Le moulin est équipé d'un générateur de plasma, qui réduit considérablement l'électricité statique pendant le fonctionnement du moulin. Qu'est-ce qu'un générateur de plasma, vas-tu dire, c'est un générateur qui émet des ions positifs et négatifs pour éliminer l'accumulation d'électricité statique dans le café.

Décompacteur redessiné

Le système anti aglomération du DF64 Gen 2 a été redessiné et est beaucoup plus simple. Il s'agit seulement d'une petite languette en plastique qui fonctionne très bien en combinaison avec le générateur de plasma.

Collier de réglage et cadran

Le nouveau collier métallique offre des améliorations visuelles et matérielles. Il comprend un cadran métallique qui permet d'ajuster avec précision la taille de la mouture. Tu n'as donc pas besoin de pièces imprimées en 3D.

Anneau de dosage et gobelet en aluminium

Le nouveau DF64 Gen 2 comprend de plusieurs pièces intéressantes. Un anneau portefiltre détachable de 58 mm, indispensable pour la méthode WDT, te permet d'économiser environ 30 $, car il élimine la nécessité d'un achat supplémentaire. De plus, le gobelet doseur est passé du plastique à un matériau plus durable, ce qui représente une valeur de 35 $.

Nouvelle disposition de la fourchette et de la chute

Le DF64 Gen 2 résout un problème majeur du modèle original. Auparavant, les utilisateurs devaient acheter un adaptateur de gobelet doseur en angle car le positionnement du gobelet faisait que les grains s'éparpillaient sur le comptoir, en particulier lors de l'utilisation du soufflet. Le nouveau gobelet doseur, jumelé à son collet, se trouve beaucoup plus près de la chute de sortie. Ce positionnement rapproché réduit considérablement les possibilités pour la mouture de se disperser, ce qui permet d'obtenir un espace de travail plus propre.

Nouvel emplacement du bouton d'alimentation

Pour répondre aux commentaires des utilisateurs, le DF64 Gen 2 a déplacé son bouton de marche précédemment obstrué vers un emplacement latéral plus accessible. Bien que redessiné avec une teinte rouge (ou blanche sur certains modèles), le bouton reste non éclairé, ce qui le rend moins distrayant dans l'utilisation quotidienne de la cuisine.

Performances du DF64 Gen 2

Rétention de la mouture

Avec son désagglomérateur et sa chambre de broyage redessinés, le DF64 Gen 2 réussit à résoudre les anciens problèmes de rétention du café. De plus, le soufflet permet d'évacuer efficacement tout café résiduel de la chambre. J'ai trouvé que l'utilisation du soufflet n'était pas nécessaire et que l'anti-popcorn faisait un excellent travail à lui seul.

Test de goût

Lors d'un test comparatif de goût entre le Gen 2 et le DF64 original, le nouveau modèle brille dans les profils de saveurs acides. En particulier pour les buveurs de café filtre qui préfèrent les torréfactions légères à moyennes, les meules modernisées du Gen 2 font une grande différence.

Pour ceux qui donnent la priorité à la clarté de leur espresso, les nouvelles meules offrent une acidité de plus grande ampleur et des saveurs plus ciblées par rapport à leurs prédécesseurs Italmill. Cependant, si tu aimes les espressos classiques, les anciennes meules seront peut-être plus à ton goût.

Les inconvénients de la Gen 2 DF64

Bien que le Gen 2 DF64 apporte plusieurs améliorations, il y a aussi des inconvénients. Notamment, le bruit reste élevé en raison de son moteur à balais, ce qui le rend moins idéal pour ceux qui préfèrent une expérience de préparation de café silencieuse.
Le moulin émet du son même lorsqu'il est vide, mais la mouture ne le rend pas excessivement bruyant. Il est tout de même beaucoup plus silencieux que le Sette 270.

Notes finales

Après l'avoir rodé, le moulin donne d'excellents résultats. Son générateur d'ions aide les grains à glisser en douceur. Grâce à la chambre de broyage redessinée, pratiquement toute la mouture est évacuée sans effort. Pour ajouter à cette efficacité, le générateur de plasma situé en haut de la chute de broyage élimine pratiquement toute statique. De plus, tu économiseras 250 $ sur les options supplémentaires, comme les meules SSP.

Si tu te poses des questions sur les moulins à espresso, la Gen 2 DF64 devrait attirer ton attention. Il offre un équilibre parfait entre performance et valeur, rivalisant facilement avec d'autres modèles comme le DF83 avec de plus grandes meules et le DF64V avec un moteur à vitesse variable. Contrairement au DF64 original, ce modèle mis à jour a résolu la plupart des lacunes, ce qui en fait un choix exceptionnel pour 2023.

FAQ

Le DF64 Gen 2 est-il bon pour l'espresso ?

Le DF64 Gen 2 est spécialement conçu pour l'espresso. Le moulin minimise le gaspillage de café grâce à sa fonction de faible rétention. Avec ce moulin, tu es assuré de l'uniformité de la mouture, qui est un facteur essentiel pour obtenir un espresso parfait. De plus, le workflow convivial fait de l'ensemble du processus un jeu d'enfant, le tout sans faire de trou dans ton portefeuille.

Peux-tu faire du pour-over avec la DF64 Gen 2 ?

Absolument, tu peux faire du café pour-over avec le DF64 Gen 2. Ce moulin est suffisamment polyvalent pour gérer différentes tailles de mouture, il ne se limite donc pas à l'espresso. Il suffit d'ajuster le réglage de la mouture à un niveau plus grossier adapté au pour-over, et tu devrais pouvoir déguster une tasse de café avec clarté et complexité. Rivalisant avec des moulins plus coûteux dans le domaine des performances.

Est-il nécessaire de procéder à l'alignement des meules ?

Ce n'est pas nécessaire. La plupart des moulins DF64 sont conçus pour sortir de l'usine avec des meules assez bien alignées. Si le profil de saveur de ton café répond à tes attentes, un réglage supplémentaire n'est généralement pas nécessaire. Cependant, pour ceux qui préfèrent une expérience plus personnalisée, le test du marqueur est disponible pour un alignement supplémentaire.

Quelle est la vitesse du DF64 Gen 2 ?

Le moulin DF64 Gen 2 fonctionne à une vitesse fixe de 1400 tours/minute, ce qui le place à l'extrémité supérieure du spectre des vitesses pour les moulins à meules.