DF83V Test du moulin - Oui, il est si bon que ça !

Le DF83V est un moulin à meule plate vertical de 83 mm et d'un moteur sans balai à courant continu de 680 W, avec des caractéristiques avancées. Il offre des avantages uniques dans la catégorie des meules de 83 mm. C'est un produit de la série DF, qui pourrait perturbé l'industrie avec des caractéristiques telles que le contrôle de la vitesse de rotation et un générateur de plasma. Le DF83V peut-il maintenir sa série d'innovations et rester à la hauteur des tendances ?

Conception du DF83V

Nouveau venu dans la série DF, le DF83V introduit une nouvelle plate-forme de moulin. Son corps est conçu horizontalement avec une légère inclinaison vers l'arrière pour optimiser la circulation des grains. Fabriqué presque entièrement en aluminium, il a une chambre, un boîtier et un moteur montés sur une base robuste, ce qui améliore la stabilité et minimise les risques de basculement.

Caractéristiques

Sur le côté droit du support il y a l'interrupteur principal d'alimentation, et le contrôle du régime, identique à celui du DF64v, se trouve sur le côté gauche. Les grains passent par une chute magnétique dotée d'un ioniseur pour minimiser l'électricité statique et les agrégats, puis dans un gobelet doseur avec base magnétique. L'avant comporte un grand cadran de réglage progressif, et les meules du moulin sont accessibles sans outil.

• La nouvelle conception verticale et plate des meules de 83 mm est un changement important par rapport à la disposition horizontale traditionnelle.
• Double interrupteur : un interrupteur principal et un bouton-poussoir pour les opérations de broyage.
• Moteur à courant continu sans balais de 680 W à couple élevé.
• Vitesse de meulage réglable de 300 à 1600 tours/minute.
• Un ioniseur pour réduire l'électricité statique
• Utilise une chute magnétique de sortie de la mouture et un bac de récupération de la mouture très résistant avec une base magnétique pour faciliter l'alignement.
• Faible taux de rétention grâce à une conception inclinée qui facilite l'alimentation par gravité des grains dans les meules.

Alimentation par vis sans fin

Lorsque tu verses des grains de café dans le DF83V, ils descendent à travers et entrent dans une vis sans fin en rotation. C'est la première fois que nous rencontrons un système à vis sans fin dans un moulin DF, une conception qui présente de nombreux avantages par rapport aux modèles standard alimentés par gravité.

Les systèmes à vis sans fin ont une constance remarquable lors de la mouture.
Dans une trémie vide, les grains de café peuvent encore faire du pop-corn, mais moins que dans les modèles directement à la meule. Lorsque la trémie est pleine, elle fournit une masse suffisante pour presser les grains uniformément dans le jeu de meules, ce qui élimine le popcorning et rend l'alimentation manuelle par la vis sans fin plus efficace que les systèmes alimentés par gravité.

Fonction de pré-broyage

Ce système précasse environ 30 à 50 % les grains de café, en fonction de leur taille, ce qui est une caractéristique intéressante pour cette catégorie de prix.

Inclinaison vers l'arrière

Le DF83V est positionné en biais pour inverser le sens d'alimentation des grains. Cela permet d'améliorer l'efficacité de la mouture, car la meule arrière tourne et expulse le café. Le support de la meule comprend des balais pour transporter efficacement le marc dans la chute, où des broches conçues comme un générateur de plasma réduisent efficacement l'électricité statique.

Rétention

Ce moulin est impressionnant avec sa faible rétention. Après avoir moulu 3 kg pour, seulement 0,4 g ont été retenus. Le soufflet est utile, mais ce n'est pas une nécessité. Pour une utilisation quotidienne, comme le broyage de 15 à 25 grammes, tu peux t'attendre à une rétention encore plus faible.

Ioniseur et Déclumpeur

L'ioniseur intégré réduit l'électricité statique travaillent ensemble pour minimiser le désordre. Les moutures plus fines peuvent créer plus d'électricité statique, ce qui t'oblige parfois à taper le soufflet, surtout quand tu fais un espresso. Le générateur de plasma améliore considérablement la rétention, mais il doit être maintenu propre par un brossage régulier pour éviter l'accumulation et assurer une performance optimale.

Moteur sans balais

Le DF83V possède le plus gros moteur de tous les moulins DF, avec un moteur sans balais à courant continu de 680 watts à vitesse variable. Les versions précédentes, comme la DF 64V, avaient des problèmes de ralentissement. Heureusement, le DF83V ne bloque pas, il a cependant un mécanisme de sécurité en cas de surcharge de la vis sans fin ou d'un café trop dense.

Caractéristiques de fonctionnement et mécanisme de sécurité

Après quelques essais, j'ai réussi à faire en sorte que le moulin à café s'arrête à partir de la sécurité intégrée. Pour contourner ce problème, je charge lentement du café légèrement torréfié dans la trémie alors que le moulin est déjà en marche. Charger trop de café en utilisant un réglage de vitesse de rotation faible sans que le moulin ne tourne pourrait déclencher la sécurité intégrée du moulin. Le problème ne s'est produit qu'avec des cafés denses et des régimes faibles.

Recommandations pour le workflow

Pour éviter la surcharge du moteur, tu peux ajuster ta technique.
Si tu préfères les bas régimes et un café plus léger, un moulin à vitesse variable est indispensable. Évite de démarrer à froid pour maintenir des résultats uniformes. Au lieu de ça, commence toujours avec le moteur en marche. Idéalement, allume le moulin avant d'ajouter les grains pour éviter les pannes.

Niveau sonore

Avec son moteur sans balai à courant continu, le DF83V permet de régler la vitesse et fonctionne presque silencieusement, avec un régime maximal de 1600 tours/minute. Elle émet un son à peine plus fort que la P64, connue pour son fonctionnement silencieux. Il comprend également une fonction de démarrage silencieux qui commence à un faible volume et accélère en douceur jusqu'au régime sélectionné. Elle est nettement plus silencieuse que les modèles précédents, avec des niveaux de décibels allant de 54 à 83, selon la façon dont elle est utilisée.

Chute de sortie de la mouture et récipient magnétique.

Après avoir testé plusieurs moulins, comme le Sculptor récemment, je peux dire que le DF83v a le meilleur godet magnétique. La chute magnétique de sortie et le gobelet doseur robuste s'alignent tous deux avec facilité. Ce design permet de ramasser la mouture et de rendre le processus plus fluide.

Performances

Les performances de la DF83V dépendent des meules choisies. Elle peut être équipée de meules à infusion de 83 mm ou de meules à espresso de 83 mm.

Meules à espresso

Les meules à espresso de la DF83V sont très semblables aux meules SSP à haute uniformité, mais elles ont moins de dents de pré-broyage et un revêtement en carbone pour moins de friction. Les meules à espresso sont parfaites pour une extraction élevée car elles produisent un espresso doux et corsé. Elles s'adaptent également à diverses méthodes d'infusion, cependant, elles n'ont pas une grande clarté pour le café filtre.

Meules pour café filtre

Pour le café filtre, la DF83V est livrée avec des meules d'infusion similaires aux meules SSP polyvalentes. Ce sont les meules à choisir pour des infusions propres et savoureuses, elles brillent surtout dans les moulins autour de la barre des 1 000 $. Si les meules d'infusion offrent également une clarté et une acidité excellentes, il est plus difficile de faire un espresso avec elles et elles manquent effectivement de corps.

Recommandations concernant les meules

Pour ceux qui préfèrent les cafés de torréfaction plus foncée ou qui utilisent des produits laitiers, les meules Espresso sont le choix recommandé pour l'espresso et le café filtre. En revanche, les meules Brew sont spécifiquement meilleures pour le café filtre ou les espressos de style moderne. Pour les deux options, l'entretien est simple grâce à un accès facile aux meules et à la chambre de broyage, et le moulin facilite le réglage du point zéro à l'aide de la clé Allen fournie.

Conclusion

Lorsque j'ai testé le DF83V, j'ai immédiatement compris que c'était plus qu'une mise à jour, c'est un moulin entièrement repensé pour répondre aux exigences de la communauté du café. Idéal pour l'espresso et le café filtre, il comprend des meules spécifiques pour chacun et offre une mise à niveau vers les meules SSP. Son prix est également très compétitif pour une valeur et une performance superbes. Le système de réglage est très efficace et présente une rétention incroyablement faible. La DF83V est actuellement le meilleur modèle DF disponible, excellant dans le workflow et le design.