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01
Apr

Businde Bourbon Rouge Naturel - Arvida Roasting Co.

0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Bienvenue dans notre série Café du mois, où nous vous présentons des variétés de café uniques et durables du monde entier. Ce mois-ci, nous sommes fiers de présenter le Businde Natural Red Bourbon, torréfié par Arvida Roasting Co. Il s'agit d'un café unique du Burundi qui met en valeur non seulement son profil aromatique exceptionnel, mais aussi l'impact positif des pratiques durables et éthiques en matière de café dans la région.

À propos d'Arvida Roasting Co

Arvida, pionnier de la microtorréfaction de cafés de spécialité dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, se concentre sur la valorisation de cafés d'exception par un approvisionnement transparent et responsable, une transformation locale et le maintien des plus hauts standards de qualité, renforcés par son expertise en matière de torréfaction et d'analyse sensorielle.

Origine de Businde

lavage de café en activité depuis plus de 10 ans. La station a remporté la prestigieuse Coupe d'excellence et se distingue des autres en ayant une parcelle de caféiers en pleine croissance. Cette initiative est unique au Burundi et en Afrique de l'Est, où les petits exploitants vendent généralement leurs cerises de café aux stations de lavage.

Le Businde bourbon rouge naturel, lot 104, a été récolté entre mai et juillet 2021 et provient du travail dévoué de 650 familles d'agriculteurs locaux. La station de lavage du café est située dans une région habitée par la communauté Twa, l'un des groupes ethniques les moins peuplés et les plus marginalisés du Rwanda et du Burundi. Businde emploie de nombreux membres de cette communauté, contribuant ainsi à leurs moyens de subsistance et à la réduction de l'inégalité des richesses.

Pratiques de durabilité dans les entreprises

Businde Station traite les cerises pour plus de 650 producteurs de café locaux. Les producteurs de Businde ont reçu une prime de 20 % supérieure au taux du marché local cette saison. En tant que station, Businde paie son personnel près de 60 % au-dessus du taux de la main-d'œuvre occasionnelle au Burundi.

En plus, Matraco distribue du compost de pulpe de café comme engrais pour aider les fermiers des environs et donne des semis à leurs fermes. Businde a également planté et récolté plus de 1 000 arbres sur le terrain de la station, encourageant ainsi les pratiques durables.

Profil d'arôme du bourbon rouge naturel

Le Businde Natural Red Bourbon présente un profil aromatique distinctif avec des notes de baies, d'abricot et de sirop d'érable. Ce café traité naturellement subit une période de séchage de 32 jours sur des lits surélevés, étroitement surveillés et ajustés pour obtenir un séchage optimal. Le résultat est un café à l'arôme captivant et au corps bien équilibré. Pour tirer le meilleur parti du profil de saveur de ce café, nous recommandons d'utiliser des méthodes d'infusion telles que le pour-over.

Plus d'informations

Prix payé par Forward par kilogramme : 8,30 USD FOB
Procédé : Bourbon rouge naturel
Producteur : Zuberi Matsitsi de Matraco (Matsitsi Trading Co)
Total des kilos achetés : 2880kg (48 x 60kg Box)
Date de récolte : mai - juillet 2021
Fermentation : Processus naturel
Temps de séchage : 27 jours sur des lits surélevés
Température de séchage : 30°C Max. - 16°C Min.
Altitude : 1600 - 1750 m
Région : Businde, Kayanza, Burundi

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