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02
Oct

Café à dosage unique | Tout ce que vous devez savoir

0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault
Café à dosage unique | Tout ce que vous devez savoir

L'article suivant vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin sur le café à dosage unique tout en expliquant ses avantages.

Dosage unique : Qu'est-ce que c'est ?

La technique du dosage unique est simple : il s'agit d'une méthode dans laquelle vous commencez par peser la quantité exacte de grains de café que vous souhaitez pour l'infusion que vous préparez. Cette quantité mesurée de café est ensuite fraîchement moulue dans le moulin à café.

Les personnes amatrices de café utilisent souvent cette méthode pour garantir une tasse de café constante. Le principal avantage du dosage unique est que vous utilisez des grains frais à chaque fois que vous préparez une infusion, ce qui donne une tasse de café plus savoureuse. Elle permet également de réduire le nombre de grains gaspillés puisque vous ne moudrez que ce dont vous avez besoin.

Pourquoi un seul dosage ?

Quels sont les avantages de cette méthode ? Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent de préparer du café en monodose.

1. Elle permet de préserver la saveur et la fraîcheur

En ne moulant que ce dont vous avez besoin, vous pouvez vous assurer que votre café reste frais le plus longtemps possible. Les grains exposés à l'oxygène et à la lumière se périment plus rapidement. Lors d'un dosage unique, vous pouvez conserver votre café dans un récipient étanche à l'air au lieu de la trémie.

2. Elle permet aux baristas et aux gens qui en consomment d'expérimenter différents cafés

Avec la méthode du dosage unique, vous ne vous limitez pas à un grain de café particulier et vous pouvez changer de café quand bon vous semble ! Vous pouvez commencer votre journée avec une tasse de café lavé colombien fruité et le lendemain, essayer un éthiopien naturel.

3. C'est plus économique

En préparant juste la bonne quantité de café, vous ne gaspillez rien, ce qui signifie moins de déchets dus aux grains altérés par les éléments et moins d'argent dépensé en gaspillage de mouture. Il est également plus rapide de calibrer le moulin puisque vous n'avez pas à moudre une dose juste pour faire sortir le reste de la mouture de café.

Ce qu'il faut pour un café à dosage unique

Grains de café

Vous avez besoin de grains de café pour un dosage unique. La variété de grains que vous choisissez dépend du goût que vous recherchez. Si vous voulez essayer différents cafés, nous proposons un abonnement de café adapté à votre style de préparation et à votre goût.

Un moulin

Un moulin à fraises est recommandé pour moudre vos grains, car il permet une plus grande précision et une plus grande constance dans la taille de la mouture. Si vous avez un budget limité, il existe des moulins manuels qui ont une grande régularité et qui peuvent aussi faire de l'espresso.

Une balance

Si vous devez mesurer chaque dose individuellement, une balance est un outil essentiel pour la précision de ce processus.

Une cafetière

La cafetière n'a pas besoin d'être sophistiquée. Si vous aimez l'espresso, il vous faut une machine à espresso. Si vous aimez le café filtre, n'importe quel infuseur goutte à goutte fera l'affaire.

Comment doser les grains de café ?

Une fois que vous avez tout le matériel, le dosage unique est assez simple. Il suffit de mesurer la quantité de grains souhaitée sur votre balance et de les moudre. Une fois les grains moulus, préparez votre café comme d'habitude. C'est tout !

Comme pour toute chose, il y a quelques points à ne pas oublier lors du dosage unique des grains de café.

  • Veillez à utiliser des grains frais
  • Réduisez la rétention de café dans le moulin

Comment conserver la fraîcheur du café ?

Les trémies des moulins sont idéales dans un café, mais pas vraiment à la maison. Les grains de café doivent être conservés dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. La chaleur, la lumière et l'air peuvent endommager vos grains de café. Cela vous aidera à garder vos grains de café frais et votre café à son meilleur. Une fois moulus, les grains de café commencent à se détériorer rapidement.

Cave à grains

Une cave à grains est un récipient hermétique que vous pouvez laisser sur le comptoir ou même dans votre congélateur. Elle permet d'empêcher l'humidité de pénétrer dans le café et l'oxygène d'entrer. C'est également très pratique puisque tout votre café est déjà en doses pré-pesées.

Gaspiller le café en le réglant

Lorsque vous utilisez la méthode traditionnelle de mouture du café, les grains de café sont conservés dans la trémie jusqu'à ce que vous soyez prêt à les moudre. Cependant, si vous devez retirer une partie des grains du réservoir pour régler les paramètres de mouture, vous gaspillez une partie de votre précieux café. Si vous avez déjà essayé d'ajuster vos paramètres de mouture et obtenu des résultats moins que parfaits, vous savez à quel point cela peut être frustrant !

Exposition à l'oxygène

En général, lorsque nous moulons notre café à la maison, nous le faisons par lots qui durent plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Cela signifie qu'il n'y a pas de réelle protection contre la pénétration de l'oxygène dans notre lot et qu'au fil du temps, votre café perd de sa saveur et devient périmé. Avec la mouture à dosagee unique, le café peut rester dans des récipients hermétiques sans craindre l'exposition à l'oxygène ou le gaspillage !

Points à garder à l'esprit lors du dosage unique du café

Si vous souhaitez essayer le café à dosage unique, il y a quelques facteurs à prendre en compte avant de vous lancer. Voici ce que vous devez savoir :

Rétention de la mouture

Lorsque vous moudrez des grains de café, il y aura toujours une petite quantité de rétention dans le moulin. Il s'agit du café qui reste après que vous ayez moulu vos grains. Selon le moulin, cette rétention peut être de 0,1 à 2 grammes. Si, après la mouture, vous obtenez la même quantité de café moulu que celle que vous avez introduite, vous avez un moulin sans rétention.

La technique des gouttes de Ross

Pour ceux qui ont un moulin à café à la maison, l'une des plaintes les plus courantes est qu'il génère de l'électricité statique. Le café moulu colle alors aux parois du moulin et il est difficile de le verser dans votre tasse. Si vous voulez éviter cela, il existe une solution simple : la technique des gouttes de Ross (RDT).

La technique des gouttelettes de Ross est une méthode de mouture du café qui élimine la charge statique du produit final. La charge statique peut entraîner l'agglutination et une mauvaise extraction, ce qui signifie que vous utilisez plus de café que nécessaire et que vous perdez en saveur. Cette méthode consiste à vaporiser ou à ajouter une gouttelette d'eau à vos grains de café pour réduire la quantité de café moulu chargé d'électricité statique et la rétention du café lors de la mouture à dose unique.

Modifications du moulin

L'une des meilleures façons de réduire le gaspillage de café est de passer d'une trémie traditionnelle à une trémie monodose à soufflet. Cela permet de souffler toutes les moutures restées dans la chambre. Nous avons plusieurs kits pour le dosage unique pour différents moulins disponibles !

L'essentiel

Il est facile de comprendre pourquoi le café monodose est devenu si populaire. Il réduit la quantité de café que vous gaspillez et vous offre un café au goût frais à chaque fois. Si vous cherchez une nouvelle façon de déguster votre café, essayez le dosage unique !

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