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14
May

Tricolate Brewer Revue - La haute extraction est-elle meilleure ?

0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault
Tricolate Brewer Revue - La haute extraction est-elle meilleure ?

L'art de préparer le café parfait, un mélange harmonieux de science et de goût, est quelque chose que tous les amateurs de café apprécient. À ce propos, j'ai récemment acquis le Tricolate Brewer. Cet appareil garantit une meilleure extraction en éliminant totalement le by-pass.

Présentation de la cafetière Tricolate

Dans l'univers de la préparation du café, le Tricolate se distingue par sa conception à la fois simple et ingénieuse. Conçue pour une efficacité maximale, la Tricolate a une esthétique minimaliste. Le plastique transparent permet non seulement d'apprécier l'ensemble du processus d'infusion, mais promet également une durabilité à long terme et une rétention impeccable de la chaleur. Le concept s'éloigne de l'équipement de café habituel, avec un infuseur en forme de cylindre couplé à un disperseur d'eau.

La science derrière la cafetière Tricolate

La Tricolate est une cafetière unique en son genre, méticuleusement développée pour améliorer l'extraction et éliminer complètement le by-pass. Qu'est-ce que cela signifie ? Cela signifie que toute l'eau passe à travers le café au lieu que l'eau contourne le café. Bien qu'il faut parfois faire des essais et des erreurs pour maîtriser ce système, le résultat en vaut vraiment la peine, avec des cafés d'une exceptionnelle saveur.

Le distributeur d'eau situé en haut de la cafetière est conçu pour répartir l'eau sur l'ensemble du café. Cela minimise l'agitation et réduit la formation de canaux. Un autre avantage de cette conception est que vous pouvez voir le café. Pendant le bloom, vous pouvez voir si tout le café est correctement préhumidifié.

Infusion avec le Tricolate

L'utilisation du Tricolate nécessite un temps d'infusion de 7 à 10 minutes, soit un peu plus qu'avec une V60. Il faut utiliser 18 à 22 g de café pour établir une profondeur de lit idéale, facilitant une perméation efficace de l'eau. La taille de la mouture doit être un équilibre entre l'espresso et le pour-over, avec une inclinaison vers l'espresso.

Recette Tricolate de Scott Rao

Après avoir expérimenté diverses recettes de café, j'ai constaté que celle de Scott Rao donnait systématiquement d'excellents résultats. Scott Rao est un auteur et un consultant très respecté dans le domaine du café. Il a écrit plusieurs livres très appréciés sur le café et conseille des torréfacteurs dans le monde entier. Il est particulièrement réputé pour ses cours de maître sur la torréfaction avancée, qui sont dispensés dans le monde entier.

Ingrédients

  • 20 grammes de café moulu moyennement fin
  • 400 grammes d'eau à 100°C

Instructions

  • Ajoutez le filtre à Tricolate et rincez-le avec de l'eau.
  • Ajoutez le café et secouez la cafetière pour égaliser.
  • Placez la paroi de douche sur la cafetière.
  • Verser 60 g d'eau bouillante dans la cafetière pour préhumidifier le café, puis faire tourner doucement pour égaliser le lit.
  • Après 1 minute, versez 170 g d'eau bouillante. Essorez à nouveau doucement pour niveler le lit de café.
  • Entre 3 et 6 minutes, lorsque le niveau de l'eau est à 1 centimètre au-dessus du lit de café, versez 170 g d'eau bouillante dans la cafetière. Faire tourner le Tricolate de manière agressive pour niveler le lit de café.
  • Laisser l'eau descendre. La durée totale de l'infusion devrait se situer entre 7 et 10 minutes.

Qualité et goût

Le Tricolate Brewer transforme l'expérience en termes de qualité d'infusion et de goût. Je pense que cela est dû à l'extraction plus uniforme que la conception et l'absence de dérivation permettent.

Réflexions finales

La Tricolate Brewer redéfinit le processus du pour-over grâce à sa conception et à son approche scientifique de l'extraction. Dans l'ensemble, j'ai vraiment apprécié l'utilisation du Tricolate et la dégustation des différents types d'extraction. La Tricolate Brewer est un complément fantastique à tout arsenal de préparation du café.