Élever le café grâce à l'infuseur NextLevel Pulsar
L'univers du café est toujours en évolution, avec de nouvelles méthodes et de nouveaux appareils qui repoussent sans cesse les limites du possible. Actuellement, un concept fait parler de lui : l'infusion sans dérivation. Oublie tes préparations traditionnelles pour-over ; cette tendance, revitalisée par les cercles de café geeks consiste à prendre le contrôle. Derrière la Pulsar se trouve une petite mais ambitieuse entreprise du Kansas, NextLevel Brewer Co.
Présentation du NextLevel Pulsar Brewer
Le premier succès de NextLevel, le brasseur LVL-10, a ouvert la voie au Pulsar. Aujourd'hui, grâce aux idées de Jonathan Gagné, la Pulsar vise à élever le niveau encore plus haut. La NextLevel Pulsar introduit un contrôle avancé de l'eau. Avec sa chambre séparée du lit et une véritable conception "sans dérivation", cette cafetière vise à redéfinir l'extraction du café.
La qualité de la construction est immédiatement remarquable ; elle est tout simplement meilleure que la plupart des drippers existants. Sa base en TPU, bien que disponible en blanc, peut se tacher avec le temps, mais c'est un petit prix à payer pour ses avantages (la base noire fonctionne bien). Le Pulsar est doté d'un système de valve unique qui permet un niveau de contrôle sans précédent sur le débit, ce qui élargit encore tes options d'infusion.
La science derrière la nouvelle cafetière Pulsar
Développée en collaboration avec Jonathan Gagné, un astrophysicien spécialisé dans la science du café, la Pulsar perfectionne la méthode d'infusion sans dérivation. Elle est dotée d'une chambre innovante spécialement conçue pour verrouiller le filtre en place, assurant ainsi un écoulement complet et sans obstruction de l'eau à travers le café moulu.
La valve ouvre un éventail de possibilités pour la façon dont tu prépares ton café. Bien qu'elle n'offre pas de réglage précis du débit, elle sert d'interrupteur marche/arrêt qui permet de créer diverses combinaisons d'immersion et de percolation. Cela permet une immense polyvalence, te permettant d'utiliser presque toutes les tailles de mouture que tu préfères.
L'infusion avec la NextLevel Pulsar
La Pulsar se distingue par ses caractéristiques de contrôle, notamment une valve qui permet d'obtenir une infusion plus efficace. Cette polyvalence de conception ouvre la porte à des combinaisons d'infusion illimitées.
Avantages du Pulsar
Contrôle du débit : Obtiens un contrôle total sur l'agitation et le débit, et retiens l'eau pendant la phase de floraison sans effort.
Versement diffus : Le bouchon de dispersion spécialement conçu garantit un mouillage uniforme du café moulu.
Grande polyvalence : Grâce à sa valve et à la fonction "pas de dérivation", les combinaisons d'immersion et de percolation sont illimitées.
Pas de dérivation d'eau : Contrôle la force de ton café grâce aux ratios d'infusion, ce qui élimine les conjectures.
Rétention de la chaleur : Le plastique thermiquement stable et le bouchon de dispersion maintiennent la température de la bouillie à un niveau élevé.
Infusion de thé : Oui, c'est même bon pour l'infusion de thé 'steep-and-release' !
Recette pour le NextLevel Pulsar
Le Pulsar brille par sa capacité d'adaptation. Tu peux utiliser à peu près n'importe quelle taille de mouture et optimiser ta méthode d'infusion pour une meilleure extraction en conséquence. Pour ceux qui recherchent une tasse croustillante et acide, la recette utilisant un rapport café/eau de 1:17 est ton choix.
Détails de la recette
Dose : 20g de café
Eau pour l'infusion : 340g
Taille finale de la boisson : 295g
Taille de la mouture : 800 - 1 000 microns
Instructions pour l'infusion
Préparation : Utilise un filtre sec et place-le dans l'infuseur. Ferme le robinet et ajoute ton café moulu.
Démarrage : Lance la phase d'efflorescence en versant 60 g d'eau sur le marc de café, idéalement en utilisant la technique de distribution Wet Weiss (WWDT) pour un mouillage uniforme.
0:30 - 1:00 : Ouvre la valve d'écoulement pour commencer le processus d'infusion.
Technique de versement : Vise le centre du bouchon et exécute plusieurs versements. L'objectif est de maintenir une hauteur de colonne d'eau comprise entre 3 et 1 centimètre au-dessus du lit de café. Continue à verser jusqu'à ce que tu atteignes le volume d'eau total de 340g.
Durée totale de l'infusion : Vise un temps d'infusion entre 4:00 et 5:00 minutes, en ajustant en fonction de ton café et de la taille de la mouture.
Bien que cette recette serve de bon point de départ, la beauté de la préparation du café réside dans l'expérimentation. D'après mes tests, une infusion plus courte donne une tasse plus claire, tandis qu'une infusion plus longue donne une tasse plus douce
Conclusion
La Pulsar de NextLevel est conçue pour ceux qui sont attachés aux méthodes d'infusion sans dérivation. Elle offre une grande souplesse de conception et est construite avec des matériaux de haute qualité. Bien que la précision de la valve puisse être améliorée, elle reste un excellent dispositif d'infusion
L'infusion sans dérivation est plus qu'une simple tendance ; c'est une avancée substantielle dans le jeu de l'infusion du café. Et avec des appareils comme le NextLevel Pulsar Brewer, il est clair que cette méthode d'infusion a un bel avenir devant elle.
Si tu es intéressé par la Pulsar, elle est disponible pour toi dans notre magasin.
