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18
Nov

Comment choisir le bon filtre à café

0 commentaireArticle par : Jasmin Tétreault

Est-ce que vous avez déjà pensé à ce qui rend votre café si bon ? Il ne s'agit pas seulement des grains de café, bien que cela en soit une grande partie. C'est aussi le type de filtre à café que vous utilisez. C'est vrai, le choix d'un filtre à café peut sembler insignifiant, mais croyez-moi, cela fait toute la différence du monde... Alors, comment choisir le bon filtre à café ?

Types de filtres

Il existe trois principaux types de filtres à café : en papier, en métal et en tissu. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, il est donc important de choisir celui qui convient le mieux à vos besoins.

V60 Timemore Crystal Paper Filter

Filtres en papier

Les filtres en papier sont le type de filtre à café le plus courant. Ils sont fabriqués en... vous l'avez deviné... papier ! Les filtres en papier existent en version blanchie et non blanchie. Ils sont fabriqués à partir de pâte à papier et sont conçus pour retenir les huiles de café et les sédiments. Si vous aimez une tasse de café légère, le filtre en papier est un bon choix pour vous.

Avantages

-Les filtres en papier retirent la plupart des huiles des grains de café, ce qui donne au café un goût plus propre.

-Ils sont faciles à trouver et relativement bon marché. Vous pouvez même les trouver dans la plupart des magasins de proximité.

-Ils existent en différentes tailles pour s'adapter à la plupart des cafetières.

Inconvénients

-Ils peuvent également donner un goût de papier à votre café s'ils ne sont pas mouillés avant utilisation.

-Certaines personnes prétendent que les papiers non blanchis laissent un léger goût de papier à chaque infusion.

Quel est le meilleur filtre à café, blanc ou brun ?

Les filtres en papier blanchi sont fabriqués avec du papier blanc qui a été traité au chlore ou par un procédé de blanchiment à l'oxygène. Le processus de blanchiment ne laisse aucun goût chimique.

Les filtres à café non blanchis sont fabriqués avec du papier brun qui n'a pas été traité. Ils doivent être pré-mouillés pour éliminer le goût de papier.

Metal Chemex Filter | Cafe Fabrique

Filtres en métal

Les filtres à café en métal sont moins courants que les filtres en papier, mais leur popularité ne cesse de croître. Ils sont fabriqués en acier inoxydable ou dans d'autres métaux et comportent de minuscules trous qui laissent passer le café tout en retenant les sédiments. Les filtres métalliques laissent passer les huiles et certaines particules fines, ce qui vous permet d'obtenir une tasse corsée. Si vous aimez votre café fort, alors un filtre métallique est un bon choix pour vous.

Avantages

-Les filtres métalliques permanents peuvent être réutilisés indéfiniment, ce qui réduit les déchets et l'impact environnemental.

-Les filtres métalliques laissent passer plus d'huile des grains de café, ce qui donne une saveur plus riche.

Inconvénients

-Les filtres métalliques permanents doivent être nettoyés après chaque utilisation, ce qui peut prendre du temps.

-Il faut utiliser une mouture plus grosse, ce qui nuit à l'extraction.

Cloth Chemex Filter | Cafe Fabrique

Filtres en tissu

Les filtres en tissu sont le type de filtre à café le moins courant et peuvent être plus difficiles à trouver dans les magasins. Ils sont fabriqués en tissu, généralement en coton ou en lin, et ont des trous plus larges qui laissent passer plus de sédiments que les filtres métalliques. Un filtre en tissu n'absorbe pas non plus l'arôme du café, ce qui vous permet d'obtenir une tasse de café bien corsée. Si vous aimez votre café très fort, alors un filtre en tissu est un bon choix pour vous.

Pour

-Les filtres en tissu laissent passer plus d'huile des grains de café que les filtres en papier, ce qui donne une saveur plus riche.

-Ils sont réutilisables, les filtres en tissu peuvent également être lavés à la main.

Inconvénients

-Il est possible que de la mouture de café s'échappe dans votre tasse, ce qui arrive avec les filtres en tissu, mais cela ne devrait pas vous empêcher de les utiliser.

-Ils sont difficiles à entretenir et peuvent commencer à sentir mauvais.

Formes des filtres à café

Il existe trois formes principales de filtres à café : le cône, le panier et le disque. La forme que vous choisirez dépendra du type de cafetière que vous possédez.

Filtres coniques

Les filtres coniques s'insèrent dans des infuseurs en forme de cône et ont un fond pointu qui permet à l'eau de s'écouler de manière régulière. Ils laissent un peu d'eau s'écouler rapidement du café, c'est ce qu'on appelle le détournement et cela donne une tasse complexe. Il existe différents modèles, notamment Chemex, Kinto, Timemore et le plus populaire, le Hario V60.

Flat Bottom Kalita Wave Filter | Cafe Fabrique

Fond plat

Ces filtres sont de plus en plus populaires sur la scène du café de spécialité. Ils permettent moins de détournement et créent une extraction plus régulière. Parmi les modèles, citons Kalita Wave, Fellow Stagg X, Espro Bloom et April Brewer.

Filtres à panier

Les filtres à panier s'insèrent dans une cafetière goutte à goutte en forme de panier et ont un fond plat qui permet à l'eau de s'infiltrer lentement. Ces filtres ont tendance à produire un café avec plus de corps et de profondeur de saveur.

Filtres à disque

Les filtres à disque s'adaptent aux cafetières spécialisées. Les filtres à disque produisent un café très clair. L'option la plus populaire de ce style est l'Aeropress, mais il existe aussi la nouvelle cafetière Tricolate.

Comment savoir quelle taille de filtre à café utiliser ?

Déterminer la taille du filtre à café

Comme il n'existe que deux tailles, il est relativement simple de déterminer la taille de votre filtre à café. Le Junior est destiné aux cafetières qui font moins de six tasses de café. Il y a aussi le modèle régulier pour les machines plus grandes qui peuvent contenir plus de six tasses de café.

Détermination de la taille du filtre à café conique

Il existe 3 tailles principales pour les filtres coniques, ils sont dimensionnées d'après l'infuseur Hario V60. Ils sont étiquetés 01, 02 et 03. La taille la plus populaire est 02 et permet de préparer de 250-300 ml à 500-600 ml de café. Si vous préparez rarement plus de 300 ml à la fois, le 01 sera plus pratique. La version 03, plus grande, est moins populaire, mais constitue une excellente option pour les infusions plus importantes.

Comme ils ont toutes la même forme, ils s'adaptent à n'importe quel infuseur. Ils peuvent dépasser un peu, mais ce n'est pas grave ! Les filtres Chemex, quant à eux, sont uniquement destinés à l'infuseur Chemex.

Filtres à café à fond plat et en tissu

Le filtre à fond plat est généralement spécifique à une marque et le filtre en tissu est indépendant.

Choisir le bon filtre à café peut sembler peu important à première vue, mais cela fait vraiment toute la différence en termes de saveur et de qualité globale. Quel que soit le type de filtre que vous choisissez, rappelez-vous que faire un délicieux café à la maison est une question d'expérimentation. N'ayez donc pas peur d'expérimenter différents types de grains, de moutures, de méthodes d'infusion, et oui... même différents types de filtres à café !

FAQ

Quel type de filtre à café est le meilleur ?

Il existe une grande variété de filtres à café sur le marché, mais tous les filtres ne sont pas égaux. Certains filtres à café sont conçus pour éliminer plus d'impuretés que d'autres, et certains peuvent altérer le goût de votre café plus que d'autres. Si vous cherchez à obtenir la meilleure tasse de café possible, il est important de choisir le meilleur filtre à café.

Les filtres métalliques font un excellent travail pour éliminer les impuretés de votre café, et ils n'altèrent pas du tout le goût de votre café. Ils laissent passer plus de particules fines et le café n'a pas un goût aussi pur. Ces filtres sont conçus pour être utilisés à l'infini et peuvent durer des années s'ils sont bien entretenus.

Les filtres en papier éliminent bien les impuretés de votre café et sont très bon marché. Ils ont le goût le plus propre, car ils éliminent la plupart des particules fines. Les filtres en papier sont le type de filtre à café le plus populaire, et ils sont parfaits pour ceux qui veulent une expérience d'infusion facile et sans tracas.

Le type de filtre à café affecte-t-il le goût ?

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question, car les papilles gustatives de chacun sont différentes. Certains buveurs et buveuses de café trouvent que l'utilisation d'un filtre en papier produit une tasse de café plus propre, tandis que d'autres préfèrent la saveur plus prononcée d'un filtre en métal. En fin de compte, c'est à chacun et chacune d'expérimenter les différents types de filtres pour voir lequel donne les meilleurs résultats. Gardez à l'esprit que le type de grain de café et la taille de la mouture peuvent également affecter le goût du produit final, alors assurez-vous d'expérimenter ces variables également.

Les filtres en papier donnent-ils un meilleur café ?

Les filtres à café en papier sont considérés comme la meilleure option pour les cafetières goutte à goutte. Ils retirent davantage d'huiles naturelles des grains de café, ce qui donne une tasse de café plus propre. Les filtres en papier ont également tendance à éliminer une partie de l'amertume du café, car il y a moins de particules fines.

Peut-on composter un filtre à café ?

Oui, vous pouvez composter un filtre à café. Les filtres à café sont fabriqués en papier, qui est un matériau biodégradable. Cela signifie qu'il se décompose au fil du temps et s'intègre au compost. Les filtres à café peuvent être compostés soit dans un bac à compost intérieur, soit à l'extérieur dans un tas de compost.