Finca El Sapo - Nucleus Torréfacteurs

Nous vous présentons un lot extraordinaire tant par ses arômes, sa clarté et sa douceur que par son histoire et son origine.

Naun Ramos est un producteur de Tarqui dans la région de Huila en Colombie. Localisée dans El Triunfo, une partie de la région haute en altitude et ayant un microclimat parfait pour le café, la ferme El Sapo produit depuis plusieurs années un des meilleurs cafés de la région. Étant si éloignée de la civilisation qu'il faut mettre plus d'une heure de marche en sentier pour l'atteindre, la production de Naun fut très longtemps méconnu et sa qualité ignorée. C'est en 2018, lorsque plusieurs lots de la ferme El Sapo ont été classés dans les 10 meilleurs lots de la région, que le producteur a vu l'opportunité de faire rayonner la qualité de son café. Depuis, la ferme El Sapo vend plusieurs lots à des importateurs de café de spécialité qui payent largement plus cher et lui permettent de mieux rentabiliser sa petite ferme.

Grâce à nos amis chez Semilla Coffee qui ont importé 3 sacs de 70kg du café de Naun, nous avons la chance de mettre ce café sur la menu jusqu'à épuisement des stocks!

Vous retrouverez en ce café une belle clarté, une acidité modérée et surtout des arômes vibrantes de melon miel. L'aspect légèrement sucré se mêlant aux notes fruités crée une réelle harmonie en bouche, surtout avec une infusion manuelle. En espresso, on va chercher d'avantage l'aspect sucré et fruité mais avec une touche d'acidité plus vive. Excellent dans un petit cortado avoine, c'est un café très clair qui convient très bien pour un petit drink d'après-midi.