Yirgacheffe éthiopien lavé
Adorsi est une station de lavage privée très convoitée, située au cœur de la zone de Gedeo, dans le sud de l'Éthiopie, dans le district de Yirgacheffe. Cette illustre station de lavage est en activité depuis 2018 et collabore avec des agriculteurs qui possèdent des exploitations de taille réduite, généralement d'un demi-hectare en moyenne.
Le processus de récolte
Pendant les mois de récolte, la cerise est amenée quotidiennement à la station de lavage, où elle subit un processus méticuleux de dépulpage et de fermentation pendant une période de 36 à 48 heures, sous réserve du climat local imprévisible.
Une fois le processus de fermentation terminé, la parche humide est soumise à un processus de lavage intensif, au cours duquel le mucilage résiduel est méticuleusement éliminé et le café le moins dense est sélectivement éliminé par flottaison dans de longs canaux.
Le processus de séchage se déroule ensuite sous un filet d'ombrage parabolique pendant une durée de 5 à 7 jours et nécessite une rotation constante jusqu'à l'obtention d'un taux d'humidité final au repos de 11 à 12 %.
Ce processus minutieux permet au profil de saveur unique de l'abricot, du citron, du sucre brun et du thé noir de s'exprimer dans chaque tasse.
À propos de Timbertrain Coffee Roasters
Le café Timbertrain a été fondé avec la vision d'unir les gens par un amour partagé pour le café. L'équipe derrière Timbertrain comprend que le processus de manipulation, de préparation et d'approvisionnement du café exige beaucoup de compétences et de considération.
L'équipe surveille de près chaque étape du processus de fabrication du café, de l'approvisionnement éthique des grains à la torréfaction manuelle soignée en interne. Le résultat final est une tasse de café magnifiquement élaborée qui peut être partagée et appréciée par tous.
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